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虎ノ門ヒルズ「虎ノ門横丁」にオープンした「ボッテゴン」を訪問。滋賀の名精肉店「サカエヤ」の近江牛や経産和牛を中心に、熟成肉の魅力をイタリア料理で表現する話題店だ。肉を主役に据えたコースとワインをレビューする。

虎ノ門ヒルズに誕生した「天ぷら あらたみかわ」。みかわ是山居の系譜を受け継ぐ一軒を実食し、その完成度と現在地を考察する。

虎ノ門ヒルズに2024年1月16日オープンした「鮨 すがひさ」を訪問。江戸前鮨にタイ料理のスパイスやハーブを融合させた独創的な寿司で話題を集めた一軒だ。唯一無二の“変タイ鮨”を実食レビューする。