神奈川・溝の口の「鮨 すがひさ」。

こちらは月に3日だけタイ料理と鮨が融合した「変タイ鮨 すがひさ」と店名が変わる。

ということで本日はIKKO’S FILMSのサロンメンバーと共にお邪魔した。

大将：菅正博さん

リクルートの営業からタイ料理屋、料理学校の飲食人大学、海鮮居酒屋の料理長、大阪の千陽を経て独立というかなり異色な経歴の持ち主であり、鮨の修行に関しては三か月のみ。なのでほぼ独学と言ってもいい。

普段は江戸前鮨店を営業しているが、月に3日だけタイ料理とのビックリするアイディア鮨がいただける。

これは鮨か？いや、これも鮨。鮨の可能性を広げ、かつエンタメ性を兼ね備えたお店である。

変タイ鮨コース16,500円＋ペアリングロングコース(８種類)11,000円

凄いのはガリから最後の〆や玉まで徹底してタイのエッセンスを加えているところ。

さらにその組み合わせは多岐に渡り、かなりのバリエーションがありどれ一つとして被っていない。

なんでも夢に出てくるほど考えるの大変な様です。。。笑

ここからはネタバレ要素があるのであえて今回は味の感想を書きません。

何も知らないで食べたほうが絶対に楽しめるお店だからです。

何品かは僕のYouTube動画で知れるのでどんな感じなのかはこのままクスロールしていただき⬇️クリックしてご覧ください。

以下、いただいた料理の写真。

本日のペアリング

お会計は約28,000円。

こちらは是非仲間を誘ってワイワイと楽しむのがおススメ。普段の江戸前鮨とはまた違った魅力がある。

また、ペアリングも非常に凝っており、面白いBARに来たみたいです。これ時期変えてとかあるのかな？ごちそうさまでした。

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