日本料理・和食– category –

東京・水道橋にある「ぶりしゃぶ」専門店「能登美」。 2025年2月訪問 社長さんは能登出身。毎日能登から送られてくる新鮮な魚を使った海鮮のお店で、ぶりしゃぶが目玉。能登愛が凄くて店名に現れてます。「能登が美しい」で「能登美」。 以前、サロンの忘...

東京・白金高輪にある日本料理店「馳走 髙山」。 以前は六本木で「日本料理 高山」として営業していたが、2024年7にこちらに移転。 六本木の時もワンオペだったが、いまもワンオペ営業とのこと。 店内は横一列のカウンター6席に、個室あり。 木の温もりの...

東京・銀座にある日本料理店「粋京」。 紹介制で総理大臣もご用達の京懐石をいただけるお店。 今回もご縁があり訪問させていただきました。自分の人生、全て「ご縁」で成り立っている。有難いです。 板長の渡辺洋介さんは京都のさまざまな老舗料亭で修業し...

長野県小諸市にある日本料理店「弁慶橋 せき」。 店は小諸駅からタクシーで5分ほど。 こちらは小諸市でも珍しい「東京和食」をいただけるお店。 東京和食？と思った方、関親方は東京・麻布にあるミシュラン三つ星「かどわき」で14年間も修業された方です。...

東京・赤坂にある日本料理店「赤坂 詠月」。 店主の岩﨑秀範氏は、寿司店での修業後、京都の割烹料理店「あじ花」で経験を積み、2010年にこの店を開業しました。 ​今年で15年目。 見覚えのあるビルだなと思ったら蟹屋の「活かに 北斗」で何度も来てるソシ...

群馬県伊勢崎市にあるうなぎ屋「鰻まいもん 焼き一生」。 大手寿司チェーン店の「金沢まいもん寿司」が新たに手掛ける鰻料理専門店。 「金沢まいもん寿司」は1999年に金沢にて創業以来、現在では全国70店舗以上、海外にも展開する寿司ブランドへと成長。 ...

東京・赤坂に2024年9月にオープンした「赤坂 島袋」。 店内は横一列の臨場感溢れるカウンター。だいぶゆったりとした作りなので本当は席を詰めたらもっと客を入れられるのに贅沢な空間を意識されてます。 店主: 島貫洋平さん 沖縄県出身の店主の島袋氏は専...

東京・浅草にあるどじょう料理専門店「どぜう飯田屋」。 場所は田原町駅3番出口から徒歩6分。 おそらくいまの若い人が「あぁ、どじょう食いてぇ！」とはならないだろう。何故なら日本は美味しいもので溢れているからだ。世界が誇る美食大国で、あえてどじ...

東京・西麻布にある河豚屋「とく山」。 六本木駅からも広尾駅からも徒歩10分ほどかかる。 創業は1978年。店名は「徳のある方が山ほど集まるお店になるように」との願いが込められている。果たして僕は徳があるのだろうか。 料理長の伊藤博尚さんは同店で20...

東京・銀座にある日本料理店「銀座 蟹 あかつき」。 銀座駅B7出口よりすぐにあるビルの四階に位置します。 食べログのジャンルでいうと「日本料理、かに、寿司」。どうやら全部出るようです。 店内はカウンターと個室あり。 2024年11月訪問 本日は活けタラ...

東京・浅草にあるカニ料理専門店「かにかとう」。 店内は、和の趣を感じさせる落ち着いた空間で、カウンター席では料理人の技を目の前で楽しむことができる。​ 個室も完備されており、接待や記念日など特別なシーンにも最適。 「かにかとう」では、越前蟹...

高知・須崎にある喫茶店「Cafe & kitchen サラダ」。 場所は伊崎駅より徒歩5分ほど。駅周辺は人がいないのに車がこの店に集まっている。 「懐かしい実家の味」をテーマに、手作りの料理で訪れる人々を温かく迎えている。 2024年10月訪問 なんでここに...