日本料理・和食– category –

西調布駅近くにある「楽園食堂 うるま島」。沖縄そばやソーキそばを中心に、ゴーヤーチャンプルーなどの郷土料理も楽しめる沖縄料理店。現在はラーメン店「麺屋 誉」との併設営業を行っている。

沖縄本島で実際に訪問した沖縄そば店をまとめた。那覇市内の人気店から北部・中部の名店まで、本場で味わいたい沖縄そばを実食ベースで紹介する。

東京都内で実際に訪問した沖縄料理店をまとめた。本場さながらの郷土料理が味わえる名店から、ランチやディナーで利用しやすい人気店まで、実食ベースで紹介する。

京成上野駅から徒歩約2分、アメ横に店を構える「おきなわハイサイ酒場 呑む三」。昼飲みから深夜まで営業し、沖縄料理や泡盛、飲み放題を気軽に楽しめる大衆酒場。沖縄レトロな雰囲気の中で賑やかな時間を過ごせる。

神保町駅A5出口から徒歩1分にある「沖縄クラフトビール&琉球バル ガチマヤ」。2015年12月1日にオープンした沖縄料理専門店で、樽生の沖縄クラフトビールとアグー豚やソーキ鍋などの本格沖縄料理が楽しめる。貸切や宴会利用にも対応する人気店。

青森県産ブランド鴨「銀の鴨」を主役に据えた新富町の鴨料理専門店。フレンチで20年以上研鑽を積んだ北島卓人氏が、希少な玉鋼鉄板を使った独自の「お狩場焼き」で鴨の魅力を引き出す。

麻布十番の「かにじぇんぬ 麻布」は、活蟹を目の前で捌くライブ感と、わずか2室の完全個室で注目される高級蟹料理店。毛蟹、たらば蟹、季節の松葉蟹まで扱い、蟹一杯を多彩な調理で味わわせる。

三田に構える日本料理店。季節食材を軸にしたおまかせコースを提供し、落ち着いた空間で会食にも使える一軒。

和食コースと深夜の江戸前寿司を一軒で味わえる二部構成。現在は新規予約不可となっており、希少性の高い一軒。

人形町駅2分。6席のカウンターで季節を味わう日本料理「冨田」。名店で研鑽を積んだ大将が一皿ずつ丁寧に向き合う隠れ家。

東京で本当にうまい鍋料理の名店を、実食ベースで厳選。流行や評判ではなく、味と完成度で選んだ鍋の名店を考察する。

東京都内のふぐ料理店を、実際に通った体験ベースで厳選。話題性ではなく、料理・構成・空気感まで含めて「間違いない」と感じた5店をまとめた保存版考察。