日本料理・和食– category –

上信越自動車道・横川サービスエリア上り線にある「峠の釜めし本舗 おぎのや」。1958年に誕生した名物「峠の釜めし」を販売し、益子焼の釜に鶏肉、ごぼう、椎茸、栗、あんずなど多彩な具材を盛り込む。レストランや24時間営業の売店も併設する。

大阪・高槻の山間、樫田地区に構える日本料理「心根」。料理長・片山城氏が、山野草や山菜、四季の食材と向き合い、二十四節気を意識したコースを仕立てる。築100年の古民家を改修した空間で、土地の恵みを映した料理を味わえる完全予約制の一軒。

神楽坂の芸者小道に佇む「鳥茶屋 別亭」。1999年創業の日本料理店で、天然利尻昆布を使った名物「うどんすき」と、富士高原どりをトロトロの卵で仕上げる親子丼が主役。数寄屋造りの風情ある空間で、神楽坂らしい食事を楽しめる。

渋谷駅から徒歩圏内にある「はし田屋 本店」。昼は茨城県岩井産の卵と鶏肉を使った、とろとろ仕立ての名物親子丼、夜は鶏ガラを7時間以上炊き上げる博多風水炊き「しろ炊き」を中心に鶏料理を提供する。1階のカウンターから2階の貸切まで用途に合わせて利用できる一軒だ

町田駅から徒歩圏内にある「カツオスタンド 町田」。昼は手作りの定食や丼を揃える食堂、夜は料理と酒を気軽に楽しめるネオ大衆酒場として営業する。カツ丼や親子丼、サバ丼、煮込み、唐揚げなど、ボリュームのあるランチメニューも充実。

登戸駅から徒歩1分の「分あじこや 登戸店」。本格生めんを使った沖縄そばをはじめ、ラフテーや島豆腐、サーターアンダギーなど沖縄料理を幅広く揃える。ランチで沖縄そばを実食した様子を紹介。

神保町駅近くの「やきそば みかさ」。北海道産小麦を使った自家製生麺を茹でてから鉄板で炒め、濃厚なソースと合わせる焼きそば専門店。もちもちの麺に豚バラ、イカ、エビ、野菜、半熟玉子などを重ねた一皿を味わえる。

1927年創業、日本初の板前割烹として知られる京都の名店「浜作 新本店」。創業者・森川栄が築いた板前割烹の文化を三代目・森川裕之氏が受け継ぎ、伝統と革新を融合させた日本料理を提供している。

長野県青木村の山城屋リゾート内に誕生した「Aokimura U」。大阪・北新地の予約困難店「Kitashinchi U」田中悠介シェフが手掛ける創作フレンチで、“香りと余韻”をテーマにした独創的なコースを提供します。

西調布駅近くにある「楽園食堂 うるま島」。沖縄そばやソーキそばを中心に、ゴーヤーチャンプルーなどの郷土料理も楽しめる沖縄料理店。現在はラーメン店「麺屋 誉」との併設営業を行っている。

沖縄本島で実際に訪問した沖縄そば店をまとめた。那覇市内の人気店から北部・中部の名店まで、本場で味わいたい沖縄そばを実食ベースで紹介する。

東京都内で実際に訪問した沖縄料理店をまとめた。本場さながらの郷土料理が味わえる名店から、ランチやディナーで利用しやすい人気店まで、実食ベースで紹介する。