焼鳥– category –

2023年2月8日オープン。予約困難店「鳥しき」の休業日を活用して営業する「鳥かど」。鳥しきと同じ福島県産伊達鶏を使用し、池川義輝氏直伝の近火の強火を若手焼き師たちが受け継ぐ一門の登竜門的存在だ。

原宿・明治神宮前エリアに誕生した「原宿 とりまち」。鳥しきICHIMONの技術を継承した焼鳥に加え、煮込みや炊き立て羽釜ごはんを提供する注目店。昼から夜まで使いやすい一軒をレポート。

恵比寿で本当におすすめできる焼き鳥店を厳選。高級焼鳥、デート向け、ワインが強い店まで、実際に通った名店をまとめた。

麻布十番で本当におすすめできる焼き鳥店を厳選。高級焼鳥、予約困難店、ワインペアリング系まで、実際に通った店だけをまとめた。

目黒駅近くの焼鳥店「鳥そら」。焼鳥ICHIMONが手がける一軒で、2026年4月に“OMAKASEからOKONOMIへ”を掲げてリニューアル。アラカルト中心で自由に串を選べる新しい焼鳥スタイルへ転換した。

東京・目黒の予約困難店「鳥しき」。 その焼鳥は、火入れ・串打ち・空気感まで含めて、日本の焼鳥文化に大きな影響を与えてきた。 本記事では、「鳥しき」を起点に独立・暖簾分けした店を整理し、その系譜を考察する。

麻布十番の「瀬尾」。名店「鳥善」出身の店主が手がける焼鳥は、甲府・信玄どりを紀州備長炭で丁寧に焼き上げる。

会食・接待で失敗しない神楽坂の高級焼鳥を厳選。価格以上の満足度を生む理由を考察する。

北新地「焼鳥 市松」出身。比内地鶏を主軸に、炭・薪・藁を使い分ける神楽坂の新鋭焼き鳥店。

にいがた地鶏を軸に、火入れと構成で勝負する三軒茶屋の実力派焼鳥屋。 武蔵小山「まさ吉」の系譜にありながら、独自の完成度を築いた理由とは。 「やきとり児玉」が支持され続ける本質を考察する。

神楽坂の名店「焼鳥 茜」が麻布十番へ移転し、「西囃子」として再始動。 焼鳥でありながら、日本料理の構成美で組み立てられるおまかせコースは、従来の焼鳥像を静かに更新する一軒だ。

伊豆・天城の山間で育つ「天城軍鶏」。 実際に鶏舎を訪ね、静岡が誇る地鶏の育て方と肉質の理由を見てきた記録。