焼鳥– category –

銀座の「銀座 焼き鳥 桃の木」は、ミシュラン二つ星を獲得した中国料理「桃の木」の系譜を継ぐ焼き鳥店。全国から選ぶブランド鶏を紀州備長炭で焼き上げ、フカヒレ料理など桃の木らしい一品料理もコースに取り入れる。

銀座駅から徒歩3分の「焼鳥 燃暖」。川俣軍鶏や京紅地鶏などの地鶏を炭火で焼き上げ、キャビアやフォアグラ、トリュフ、A5黒毛和牛なども取り入れたコースを提供する。カウンター席のほか個室も備える銀座の焼鳥店。

恵比寿に2026年4月15日オープンした「焼とり酉鷹」。約150日かけて山林放飼で育てる宮崎県産の黒岩土鶏や寿地鶏を使い、炭の状態や鶏の水分量まで見極めながら一本ずつ焼き上げる。火入れと余熱を細かく操り、部位ごとの食感と旨味を引き出す炭火焼鳥を楽しめる。

東京都内で親子丼を食べるならここ。老舗の名物から鶏料理専門店、親子丼を主役に据える専門店まで、実際に食べ歩いた店を厳選。鶏肉の質、卵の火入れ、割り下、丼としての完成度を軸に、東京でおすすめしたい親子丼をまとめる。

神楽坂の路地裏に店を構える「本家あべや 神楽坂店」。秋田県産の比内地鶏を生産責任者から毎朝直送し、店内で丸鶏からさばく比内地鶏料理専門店だ。炭火焼きの焼き鳥をはじめ、水炊きやきりたんぽ鍋、比内地鶏の肉・卵・出汁を使った「究極の親子丼」まで楽しめる。

門前仲町駅から徒歩3分の「ヒナイスタンド 門前仲町店」。錦糸町「比内地鶏炭火焼 ひない」のセカンドブランドとして誕生し、日本三大地鶏の比内地鶏を備長炭で焼き上げる。焼鳥を中心に一品料理、日本酒やワインまで気軽に楽しめる一軒。

溜池山王駅から徒歩1分。「秋田比内地鶏 きすけ 赤坂本店」は、秋田県産比内地鶏と奥久慈卵を使った親子丼の専門店。砂糖を使わず醤油とみりんで仕上げる割下に、比内地鶏の力強い旨みと半熟卵の濃厚さを重ねた一杯を楽しめる。

湯島駅徒歩1分の「鳥恵」。大塚「炭火焼鳥 蒼天」で研鑽を積んだ小澤俊正氏が2009年に開いた焼鳥店で、大山どりや京鴨を紀州備長炭で焼き上げる。希少部位を含む串に加え、日本酒やワインも揃う。

末広町の「鳥つね自然洞」は、老舗鶏料理店「鳥つね」の流れを汲む鶏料理専門店。比内地鶏や名古屋コーチンを使った親子丼で知られ、昼は特上親子丼、夜は丸鶏を使った水炊きや鳥すき焼きなどのコース料理を楽しめる。

渋谷で実際に訪問した焼き鳥店をまとめた。予約困難店から気軽に利用できる人気店まで、デートや会食、一人飲みにもおすすめの焼き鳥店を実食ベースで紹介する。

2023年2月8日オープン。予約困難店「鳥しき」の休業日を活用して営業する「鳥かど」。鳥しきと同じ福島県産伊達鶏を使用し、池川義輝氏直伝の近火の強火を若手焼き師たちが受け継ぐ一門の登竜門的存在だ。

原宿・明治神宮前エリアに誕生した「原宿 とりまち」。鳥しきICHIMONの技術を継承した焼鳥に加え、煮込みや炊き立て羽釜ごはんを提供する注目店。昼から夜まで使いやすい一軒をレポート。