神奈川・武蔵新城にある「炭火焼肉ホルモンさわいし」。
いま予約の取れない焼肉屋と言われているお店。
場所はJR南武線の武蔵新城駅から徒歩で5分ほど。
店主の沢石さんは名店で研鑽を積み、都内のホルモン焼店でホルモンの専門知識を深めたのち、東京食肉市場内の内臓屋へ移る。
そしてたまプラーザの「炭火焼肉ホルモンうらら」を立ち上げ、食べログ焼肉部門の神奈川県1位へと導く…。
そんな肉のプロフェッショナルが満を持して独立し、拘りの“肉で勝負するのが同店。
仕入れは東京食肉市場内の一流内臓卸「樺澤商店」の牛内臓、白金高輪のもつ焼きの名店「鈴木屋」の豚内臓、高級肉卸「ヤザワミート」から。
ここへ来たら特選ハラミ、特選サガリはマスト。こんなに大ぶりなカットで、尚且つ美しく提供する店はなかなかない。これが4,000円台ですよ。
そのほかホルモンは勿論、正肉のクオリティも高い。仕事やクオリティに対して価格は超良心的。そりゃ予約も取れなくなりますわ。
2024年9月訪問
・キムチ 750円
・コブクロ刺し 750円
・和牛特選ハラミ・黒毛和牛特選タン
タンは厚くカットしてあり、タン芯による脂と赤身の噛み応えを堪能できる。
・センマイ刺し
すげぇ、オーラ。この分厚さ。
ハラミは噛むごとに濃厚な味わいと香りが湧き出てくる。
・和牛特選サガリ
ザクっとした食感、ジューシーが爆発。
・上レバ塩 (加熱用)
鮮度のいいレバーってこんなにも甘いんだ。
・タンした
タンの中で一番動かす部位だけど、とにかく味は濃厚。タンしたからもう戻れない。
・ツラミ
柔らかい部位じゃないけど噛むごとに味が湧き出てくる。
・カシラ
・ロース
ロース、うんまいねぇ。繊細なサシに赤身肉を堪能。
・ウルテ刺し
・カルビ
サシが適度でバランスがいい。カイノミっぽくて個人的にこのくらいが一番食べやすい。
・上ミノ
・旨辛ユッケジャンラーメン
普通にラーメン屋の一杯分あります。まさに旨辛。
・黒タンカレー
ブリブリにスパイスが効いてます。
お会計は一人約12,000円。だいぶ飲んで食いました。この位の金額がやっぱり普段使いできる。普段使いしたいけど予約がなかなか取れないジレンマ。ごちそうさまでした。
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