福岡・博多にあるもつ鍋屋「越後屋 博多駅前本店」。
博多駅前でもつ鍋を食べるなら、醤油系とは一線を画す店がある。
「越後屋 博多駅前本店」は、京都白味噌を使った京風もつ鍋を長年提供し続けてきた老舗だ。
「越後屋 博多駅前本店」ってどんな店？
博多駅前にある「越後屋 博多駅前本店」は、主流の醤油系ではなく、京都から取り寄せた白味噌をベースにした京風もつ鍋を30年以上守り続けてきたお店。
もつは毎回、福岡食肉市場から直接仕入れ。
余分な脂や汚れを丁寧に取り除く「磨き」を徹底することで、臭みを排し、もつ本来の甘みと脂の旨味だけを残している。
その旨味が、西京味噌をブレンドした白味噌スープに溶け込み、まろやかで角のないコクを生む。
野菜にも妥協はなく、キャベツ、ニラ、ゴボウといった具材は福岡県産中心。
甘みや香りを重視した構成で、スープの味を押し広げる役割に徹している点が印象的だ。
2018年10月訪問
昼に北九州の「照寿司」にランチで行ってきて、その夕方に訪問。色んな意味で濃かった。
「博多に来たのでせっかくならもつ鍋を」と言うことでこちらへ。
九州の友人に勧められた店で博多駅から徒歩10分ほど。
直前の予約だけどなんとか席を確保。
「京風」とはどういうことなんだろう？
夕方17時半なのに店内は満席。
かなり人気店みたいだ。皆さんかなり話し声が大きくて正直うるさいレベル。
明太子 450円
博多ということで明太子。
博多は明太子が有名なだけで博多の人はしょっちゅう明太子を食べるわけではないようだ。
京風白味噌もつ鍋 2人前 3,000円 (一人前1,500円)
白味噌を使用しているので「京風」ということらしい。
ニラと唐辛子が印象的。いかにも美味しそうだ。
グツグツしてきた。そろそろいただきます。
味は白味噌なのでかなりマイルド。
もつも柔らかく上品でクドさがない。余計な脂を落としてるようで脂っぽさはない。
甘味のある白味噌ともつが相性よく、煮込めば煮込むほど味が深まってくる。
ここに唐辛子が程よいスパイス。食べてるうちに食欲がブーストする感覚。
やはり九州で食べると美味さが1.5倍増しなる気がする。
本来ならここに〆の麺を入れるんだろうけどまだまだこれから飲むのでやめとく。
アラカルトでオーダーしたけど多分コースの方がお得。
博多で食べる美味しいもつ鍋。ごちそうさまでした。
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店舗情報
名称：越後屋 博多駅前本店
住所：福岡県福岡市博多区博多駅前3-11-17
最寄駅：JR博多駅（徒歩約6分）／櫛田神社前駅（約546m）
営業時間：
月〜日・祝日
17:00〜23:00
定休日：無休（不定期）
席数：48席
個室：なし
貸切：可
禁煙・喫煙：全席禁煙
駐車場：なし
予算：¥3,000〜¥3,999
支払い方法：
クレジットカード可（VISA／Master／JCB／AMEX／Diners）
電子マネー不可／QRコード決済不可 サービス料：なし
予約：可
電話番号：092-413-8934
公式サイト：https://www.echigoya-h.jp/
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