東京・渋谷にあるフレンチレストラン「タワーズレストラン クーカーニョ」。
渋谷で落ち着いて食事がしたい、しかも「ちゃんとした店」で。
そんなわがままに正面から応えてくれるのが、セルリアンタワー40階にある「タワーズレストラン クーカーニョ」。
夜景のインパクトだけで語られがちだが、この店の本質はもっと静かで、もっと実直なところにある。
「タワーズレストラン クーカーニョ」ってどんな店？
オープンは2001年5月24日。
クーカーニョは、いわゆる「夜景推しの高級フレンチ」とは少し立ち位置が異なる。
確かに40階からの眺望は圧巻だが、店の空気は驚くほど落ち着いていて、騒がしさや観光地的な浮つきはない。
料理は南仏プロヴァンスをベースにしたクラシック寄りのフレンチ。
バターやソースで押し切るのではなく、素材の香りや火入れの精度で魅せるタイプで、ホテルフレンチにありがちな「重さ」や「過剰な演出」は控えめだ。
コースは一皿ごとの緩急がきちんと設計されており、食後に不思議と疲れが残らない。
サービスも同様に、距離感が絶妙。説明は簡潔で、こちらの会話や間を邪魔しない。それでいて、必要なタイミングでは自然に手が入る。
接待、記念日、少し改まった会食——どの用途でも失敗しない理由は、この安定感にある。
要するにクーカーニョは、夜景を見るためのチャラついたレストランではなく、きちんとした食事をした結果、最高の景色がついてくる店。
2018年12月訪問
渋谷でフレンチと言えばガチクラシカルなら「ビストロ バー ア ヴァン コダマ」、パイ包みで有名な「モノリス」などがある。
でも「ベタに夜景が見えるフレンチって言ったらここでしょ」ってことで、
本日は妻を連れて渋谷のセルリタワー40階にあるフレンチレストラン「クーカーニョ」へ。
コースは17時半スタートで時間ギリギリに到着。
40階につくとクーカーニョとバーがある。本日はレストランの方へ。
とにかく夜景、夜景、夜景。
クーカーニョ内にあるバーからも夜景が見える。
クリスマスということでコースはいつもの値段が倍する「クリスマスディナー 25,000円」のみ。
だいぶムーディーで、この夜景も味の一つ。
アミューズ
お菓子感覚でパクッと。泡が進む。
帆立貝のタルタルとカリフラワーのムース 贅沢なキャビアとともに
カリフラワームースはとてもマイルドで滑らかで柔らかい味。
そこに北海道産の帆立貝のタルタルが組み合わさる。
しまいにはキャビアの塩味とコクが加わる。
ベールを纏った毛蟹とトマトコンフィのサラダ仕立て
毛蟹とトマトコンフィでサラダにしたもの。リンゴとセロリも入っている。
蟹のジュースで作った寒天のベールを纏わせてリースをイメージしているとか。
トリュフ香るコンソメのパイ包み焼き
ビーフコンソメにトリュフ、フォアグラを加えてパイで蓋をして焼き上げたもの。
パイにサクッと穴を開けてパイと一緒にコンソメスープをいただく。
熱々でトリュフの香りが何ともいいじゃないか。
ブルターニュ産オマール海老のヴァプール 聖護院蕪のカネロニをそえて
ヴァプールとは蒸気で「加熱する」すること。
要はオマール海老を蒸気で加熱しクリームソースをかけたもの。
このオマール海老が香り豊かで選んでもらったワインとの相性もよかった。
濃厚なクリームソースも美味しくいただけた。
右の赤いのはオマール海老の殻。パリッとして香ばしい。
カネロニもたっぷりソースにつけて。
国産牛フィレ肉のポワじゃがいものミルフィーユ黒トリュフのスライス
「ポワレ」とは蒸し焼きのこと。つまり国産牛を蒸し焼きにしたもものソースをかけた料理。
ボーフォールチーズ風味のじゃがいものミルフィーユと共にいただく。
牛はさすがという程柔らかく感動。
濃厚なソースをたっぷりつけてトリュフと一緒にいただく。
黒トリュフ最高としか言いようがない。
もはや美味い要素しかない。
パティシエからの贈り物 2018
メレンゲで作った箱型のお菓子。
ちゃんと蓋になっていて開けるとアイスクリームが入っている芸の細かさ。
中にはイチゴのクリームやら生クリームなど。
シンプルにテンションあがる。パテシエさん、お疲れ様でした。
カフェと小菓子
りんごのリキュールを使ったゼリー、チョコレートとピスタチオのガナッシュ、クッキー。
コーヒーと共に。
以上がクリスマスの特別コース。
「東京タワーが見たい」って店員に言ったらわざわざ別室に連れて行ってくれた。
スカイツリーと東京タワーが同時に見える。
この部屋で食事をするなら割増料金らしい。
ワインと美味しい料理と綺麗な夜景で素敵な時間を過ごせた。
ベタだけどこういうのもたまにはいいな。
記念日で間違いなく失敗しないレストランでした。
（おまけ）トイレ
メリークリスマス。
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【クーカーニョ】の動画
店舗情報
名称： タワーズレストラン クーカーニョ
住所： 東京都渋谷区桜丘町26-1 セルリアンタワー東急ホテル 40F
最寄駅： JR渋谷駅 徒歩5分
営業時間：
ランチ 11:30〜15:00（L.O.14:00）
ディナー 17:30〜22:00（L.O.20:30）
定休日： 無休
席数： 42席（個室あり）
備考： 夜景可／個室6〜10名対応／サービス料15％
オープン日： 2001年5月24日
支払い情報
予算：
昼 ¥8,000〜¥9,999
夜 ¥15,000〜¥19,999 カード： 可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）
電子マネー： 可（交通系IC）
QR決済： 可（PayPay、d払い、楽天ペイ）
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