2018年9月– date –

東京・中目黒にある鮨屋「鮨 つぼみ」。 中目黒駅から住宅街へと歩くと、ふっと人通りが途切れる静かな一角に現れる「鮨 つぼみ」。 2018年6月にオープンし、その存在感はすでに確かなものになっている。 理由は明確で、名店として知られる「鮨 さいとう」...

品川イッコーです。 東京のうどんと言えば「武蔵野うどん」。 西東京から埼玉にかけて有名な武蔵野うどんは武蔵野の小麦を使った黒っぽいもので麺自体に味があるもの。かなりコシがありるのも特徴です。

東京・神楽坂の若宮町に佇む「懷石 小室」。静寂に包まれた一軒で、素材と向き合う茶懐石の精神を受け継いだ極上の懷石料理を味わえる名店だ。

八王子・大塚にある「煮干しそば 虎空」。あっさりから超濃厚まで揃う幅広い煮干しの表現力で、煮干し好きに支持される実力派ラーメン店だ。

店の外観は結構でかめ。 駐車場があって何台か停められる。 昼時はほぼ満車。 1人なのですんなり入れました。 メニューを見てたらなんだか蕎麦以外も充実してる。 そう言えば蕎麦屋のかつ丼って出汁効いてて美味いんだよな。 蕎麦食いに来たけどかつ丼の方...

新宿・西口で20年以上愛される「讃岐うどん大使 東京麺通団」。本場讃岐のセルフ文化と強いコシのうどんを都心でそのまま味わえる名店だ。

国分寺の静かな住宅街に佇む「治鮨」は、華美な演出を排し職人の仕事で勝負する江戸前鮨の名店。2011年創業以来、地元客に長く支持される実力派だ。

東京・新橋にある蕎麦屋「手打蕎麦 渡邊」。 新宿西口。人が絶えず行き交う喧騒のすぐ横で、ここだけ時間が緩やかに流れている「手打蕎麦 渡邊」。 入口から入ると中央に構えられた蕎麦打ち場。 手打ちを見せるのではなく、「ここは手打ち蕎麦の店である」...