都内某所にある焼肉店「新進気鋭」。
「新進気鋭」ってどんな店？
2019年、東銀座に誕生。ISLANDS INCが手掛ける完全会員制・紹介制の焼肉店「新進気鋭」は、住所非公開・電話番号非公開という異例のスタイルで話題を集めたプレミアム焼肉店。
開業直後から食通や経営者、著名人の間で口コミが広がり、わずか半年で予約半年待ちとも言われる人気店となった。
最大の特徴は、黒毛和牛の上質な赤身と脂のバランスを見極めた肉を、肉のプロが最適な火入れで提供すること。
厚切りのタン元やサーロインのすき焼き、トリュフを合わせた贅沢な一皿など、高級食材を惜しみなく使ったコース構成が魅力だ。
見た目の華やかさだけでなく、肉本来の旨味を最大限に引き出すシンプルな焼きにも力を入れている。
コースはS・X・Zの3種類で、最高峰の肉を堪能できるZコースは圧巻の内容。さらにウイスキーやワインなどを含む充実した飲み放題が2,000円という明朗な価格設定も特徴で、コース料理と合わせて満足度の高い体験を提供する。
現在は東銀座を起点に、銀座、恵比寿、渋谷、広尾など都内各地に展開。姉妹店として「焼肉 一心不乱」や「肉料理 新進気鋭」なども展開しており、完全会員制焼肉というジャンルを確立した存在として注目され続けている。
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実食レビュー【2021年2月訪問】
本日は都内某所にある話題の焼肉屋「新進気鋭」へ。
ルールと約束事は下記
完全紹介制、住所非公開、電話番号非公開、完全個室、グルメサイト投稿禁止
コースは3種類。
Sコース 15,000円
Xコース 20,000円
Zコース 30,000円
本日は最高峰の特別なお肉が食べられるZコースでお願いする。
本日のお品書きには「IKKO’S FILMS」の名前が。あざす。
びっくりしたのが飲み放題でウイスキーやワインなどなかなか充実してて2,000円ということ。これ絶対に飲み放題にした方が得です。
肉は映えを意識しながら高級食材との掛け合わせやシンプルに焼いたものまで結構気合入ってます。
なにより驚くのがこれでもかと言うほどの高級食材の量で今まで訪問してきた焼肉屋でダントツのボリュームでした。
以下いただいた料理。
キムチ ナムルの盛り合わせ
1人一皿きます。
キムチの味付けは濃いめなので酒が進む。
肉が続くので最初に食べきらずに箸休めとして残しておいた方がいいかも。
新鋭気鋭特製塩サラダ
上のは山葵菜。素揚げにして韓国海苔風に。
虎河豚の身、白子、キャビア
本日の肉 タン、シャトーブリアン、サガリ
映えまくり。
佐賀県産 黒毛和牛 フィレ炙りユッケ
海鮮仕立て
ズワイ蟹、イクラ、雲丹、キャビアの下に炙りユッケ。全部ぐちゃぐちゃに混ぜて。
トリュフ仕立て
「牛肉とトリュフって香りが活きない」と言われるけと流石にこんだけトリュフ削ってくれた肉に負けてません。
厚切り特上塊 タン元
厚切りと極厚切りの2種類で焼き方を変えるそうだ。
タン 厚切り
噛み締めるとジャワっと肉汁が溢れ出る。
食感も柔らかくタン元ならではの肉エキス。
お次は極厚切りを。
こんな感じでタンを立たせて焼くなんて初めて見たかも。
時間がかかるので先にサガリが出てきた。
三重県 松阪牛サガリ
かなりサシが入ったので噛めば噛む程、味は濃くなりエキスがどんどん出てくる。
極厚切りのタンが焼き上がった。
断面エロス。
こちらはタンらしいプリプリの食感が特徴。
さっきの厚切りよりもさっぱりと。
鹿児島県産 黒毛和牛 シャトーブリアン
鮮やかな色合いが美しいこと。
そしてこのサイズで1人1枚です。
驚くほど抵抗なく噛みちぎれるテンダーロイン。少しだけ脂も滲む。
虎河豚
虎河豚をこうして焼肉屋の鉄板を焼くのはじめてだ。
炙り
焼きといっても半生状態。
これは刺身で食べたかったかな。
虎河豚の白子
これ出てきた時はちょっとびっくり。
こんなデカい白子をダイレクトに食うの？と思ったけどリゾットにして分け分けするようだ。
白子リゾット
ネギにキャビアをぐちゃぐちゃに混ぜて。
虎河豚の白子は旨味が強くキャビアが少し強いかなと思ったけど思いのほか塩気が活きてる。
ネギの風味も相乗効果になってて実は今日一番感動したのがこれ。
シャトーブリアン タレ
白子を挟んでタレのシャトーブリアン
箸休めの赤雲丹
これ箸休めになってません。
テンション高すぎです。
雲丹と一緒に。わかりやすい旨さ。
茨城県 常陸牛 サーロイン
サーロイン。ここにきて凄いサシでビビってたら牛丼にする提案が。もちろんのります。
ご飯の上にサーロイン、トリュフ、卵黄
贅沢に吉野家の牛丼の如くかきこみました。
とことん高級食材のオンパレード。
コムタンスープ
昔懐かしいの塩スープに牛タン入り。
N25キャビア冷麺
一体どんだけ高級食材使うんだ？ってまさにこれがZコースか。
ブランドのキャビアは熟成されたもの。
冷麺はいわゆる一般的な酢が効いたものではなくキャビアの塩味で食わせるもの。
季節のフルーツ盛り合わせ
とにかく高級食材のオンパレード。
使う量が半端なく肉質も上質なものばかり。
こうなると15,000円のコースが気になってきたな。紹介制なのでまたご縁があればお邪魔します。ごちそうさまでした！
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