【本郷三丁目】江戸前晋作: 一つ一つの食材に天ぷらにする意味を与えオリジナルに昇華する技に脱帽 (14軒目)

2021年11月。3回目の江戸前晋作の貸切会。

時間が変更となり19時からの一回転スタート。

前回から半年経ちましたか。今日も気合入れていきます。

以下、いただいた料理。

・車海老

・車海老 よりレア

・海老頭

・鱚

・墨烏賊

・ヒメコダイ

・蓮根

・昆布〆小柱

・白子

・雲丹の大葉包み

・穴子

・マルエツの茄子

・マルエツの茄子 味付き

・椎茸

・男爵芋

・海老丼

・茶菓子

ビール一杯に日本酒3合ほどでお会計28,000円。

天ぷらなのに身の保水率高くちゃんと魚の香りがあるヒメコダイ、

スーパーのマルエツで購入し、メイラード反応化とトロットロのジュー©️果肉さを堪能した茄子、

サツマイモかよとツッコミたくなるほど糖度が増した男爵芋と相変わらずのド変態っぷり。

一つ一つの食材に天ぷらにする意味を与えオリジナルに昇華する技に脱帽。

また来年春に来ます。

今から晋作さんの春野菜の天ぷらが楽しみだ。

ごちそうさまでした！