東京・六本木にある日本料理店「澤いち」。
本記事では、「澤いち」についてレポートします。
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「澤いち」ってどんな店？
2011年2月21日オープン。六本木に店を構える「澤いち」は、旬の食材を軸にしたコース料理で知られる高級割烹。
全国から仕入れる魚介や季節野菜を使い、素材の持ち味を活かした端正な日本料理を組み立てるのが持ち味で、時期になるとふぐを含む季節のコースも用意されている。
白木のカウンターでは料理人の仕事を間近で見ながら食事ができ、個室も備えるため、落ち着いた空間でゆっくり食事をしたい場面にも合う。
六本木エリアで接待・会食・記念日の和食を探す際に候補に入る一軒。
実食レビュー【2021年12月訪問】
六本木駅より徒歩1分の「澤いち」へ。六本木ヒルズ方面です。
お香の香り漂う店内、靴を脱ぐとそのまま掘りごたつ式のカウンターに案内される。
個室もあるようだがライブ感はやはりカウンターに尽きる。
料理はあくまで正統派日本料理。
そのままコースは静かに終わるかと思われた。
だがそこから蟹味噌ラーメンなるとんでもない激ウマ料理が出てくる。
さらに尻尾をふって欲しがる我々に応えてくれた心優しい大将は次に蟹味噌の熱燗を出してくれすっかり火照ってきた頃に桜海老の炊き込みご飯を出してきた。
極め付けは手打ち蕎麦である。
いつ死んでも悔いはないという恍惚の表情を浮かべたまま我々は店を出るのであった。
以下、いただいた料理。
香箱蟹
内子、外子、身とひと通り綺麗に詰められてます。
これ凄い手間なんだよね。手を汚すことなく一気に食べられる贅沢さ。
甘鯛のかぶら蒸しのお椀
蕪の柔らかい甘みとホロッとしたグジの身の甘み、そして澄んだ出汁。
私の中の邪心が消える様です。消えないけど。
刺身
大間の鮪、山口の赤貝、鯛、喉黒。
喉黒だけ焼きで。
虎河豚の白子の蒸し寿司
虎河豚の白子は極厚の旨味。
焼かれた白子をご飯とぐちゃぐちゃに混ぜてリゾットの様にして。
鮑と蛤スープ
蛤スープに浸かった鮑は鮮度抜群が故にコリッコリ。
貝の旨味が出た冷たい蛤スープと共に目の覚める様な歯応えを堪能。
酸味の効いた肝ソースをたっぷりつけて。
焼物
見た目からとても綺麗。コースの中盤で八寸。
太刀魚、海老芋 湯葉のあんかけ
きめ細やかな海老芋にふっくらとした太刀魚。
ズワイガニの鍋
勿論蟹も味噌も旨い。
だが何気にシャキッと香りのいいネギが準主役級の働きをみせる。
蟹味噌ラーメン
ほんのり甘みがあり、出汁と味噌のトロミあるスープを麺がリフト。無心でバキューム。
蟹味噌の熱燗
もはやムラついてくるわ。
桜海老の炊き込みご飯
揚げた桜海老の香ばしい香りと食感。おかわりしちゃった。
自家製手打ち蕎麦
蕎麦まで打たれるとは。コースの〆ということでつゆは濃すぎず、喉越しよし、香りよし。
今日も大満足。和食って素晴らしい。
ごちそうさまでした！
六本木グルメ３選
店舗情報
・名称：澤いち
・ジャンル：割烹・日本料理
・住所：東京都港区六本木3-9-11 メインステージ六本木1階
・最寄駅：六本木駅 徒歩約2分（約179m）
・営業時間：18:00～23:00（L.O.21:30）
・定休日：日曜・祝日
・予算：¥30,000〜¥39,999
・支払い方法：カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、UnionPay）、電子マネー不可、QRコード決済不可
・席数：24席
・個室：有（2〜8名）
・貸切：不可
・禁煙・喫煙：全席禁煙
・駐車場：無（近隣にコインパーキングあり）
・電話番号：03-6447-1301
・オープン日：2011年2月21日
