【阿佐ヶ谷】阿佐ヶ谷バードランド : 焼鳥を新たなステージに上げた先駆者

阿佐ヶ谷にあるので「阿佐ヶ谷バードランド」。

銀座なら「銀座バードランド」。他にも虎ノ門や丸の内にも店舗がある。

創業は1987年。

焼鳥で初のミシュラン一つ星を獲得したことでも有名であり焼鳥界で知らぬものはいないほど。

こちら阿佐ヶ谷店は駅から徒歩2分くらいの好立地。

本日は6,500円のBコースを選択。

扱う鶏は茨城県の奥久慈軍鶏。

こちらも高級焼鳥店でお馴染み紀州備長炭で仕上げる。

今回は大将が焼いてる目の前の特等席に通された。

焼きは近火で焦げを細かくカットしながら焼いていくスタイルのようだ。

軍鶏特有の筋肉質で男性的な食感だが噛めば肉汁が溢れ出る串の数々は流石。

特に砂肝のコンフィやざる豆腐などアイディア溢れる一品料理がなかなか面白く、焼鳥自体のポーションは大きくはないがトータルの満足度は高い。

ちなみにいまやどこでもやっているレバーパテを生み出したのも店主の和田さんが考案。

ワインの種類も豊富なので合わせて楽しみたい。個人的には皮に山椒がヒット。

山椒ってもっと色んな店で使っていいと思うんだけど。

以下、いただいた料理。

砂肝のコンフィ

ざる豆腐

レバーパテ

ささみ

レバー

ホワイトアスパラガス

クレソンのサラダ

皮

トマト

つくね

すね

椎茸

ねぎま

手羽先

親子丼

杏仁のアイス

お会計一人一万ほど。

ワイングラス2、3杯。なんだかんだ腹一杯になります。

ごちそうさまでした。