2024年– date –
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自宅で超簡単にできる自家製辣油の作り方
【材料】 下記の分量は家庭用と言うことで写真の半分の量。 ・サラダ油 250g ・一味唐辛子 50g ・青ネギ 青い部分 2束 ・皮付生姜スライス 20g ・ニンニク 2片(皮を剥き、半割りにする) ・水 15cc ・花椒 3g (または山椒、パウダーでも粒でも可) ・鷹の... -
「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」での14年！イタリア料理店「restaurant origami」天野智詞シェフインタビュー
イタリアンの重鎮 落合務氏による「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」での14年もの長き修行、イタリアの名店『da caino』や『Duomo』、そして帰国後の「イル・プロフーモ」でのシェフ経験を経て、2022年に独立し「restaurant origami」を開店した天野大輔シェ... -
アウトローからミシュラン一つ星獲得へ！天ぷら店「江戸前晋作」西村晋作インタビュー！
アウトローな10代を経て、天ぷらでミシュラン一つ星へ。天ぷら「江戸前晋作」西村晋作が歩んだ異色の人生と、料理にたどり着くまでのリアルをインタビューで紐解く。 -
自宅でプロ顔負けの超本格四川麻婆豆腐を最強作るレシピ
50軒以上の四川麻婆豆腐を食べ歩いた末にたどり着いた、自宅で作れる“プロ顔負け”の超本格レシピ。材料選びと火入れで、店の味に限界まで近づける。 -
【神奈川・元町中華街】重慶飯店 本館の「正宗麻婆豆腐」を徹底レビュー！
神奈川・横浜中華街にある「重慶飯店 本館」。 横浜中華街のランドマーク的存在として1959年に創業した四川料理の老舗。 2018年の創業60周年を機に、本館は従来の２階建てから７階建ての旗艦店へとリニューアルされ、モダンな外観と落ち着いた内装が調和す... -
【東京・飯田橋】ソンブルイユ｜フランス風の邸宅レストランで味わう、至高のガストロノミー完全レビュー！
東京・飯田橋にあるフレンチレストラン「ソンブルイユ」。 飯田橋駅より徒歩３分。都心の喧騒を通り抜け、まるでパリの街角に迷い込んだかのような優雅で気品ある一軒家が登場。 食べログ百名店にも選ばれる「ソンブルイユ」。 ▶一休で空席を確認す... -
【東京・分倍河原】手打ち 陰日向(かげひなた)｜一杯に麺は5本。果たしてこれはラーメンなのか？
分倍河原に誕生した「手打ち 陰日向」。極太麺わずか5本という異端の一杯で、ラーメンの常識を静かに裏切る注目店。 -
【神奈川・元町中華街】京華樓(きょうかろう)｜万人に薦められる四川料理優良店
神奈川・元町中華街にある「京華樓」。 神奈川県・横浜市中区山下町、横浜中華街の一角にある四川料理の名店「京華樓（きょうかろう）」。 中華街には数えきれないほどの中華料理店が並びますが、本格四川料理といえばここといわれるほど知名度の高い一軒... -
天ぷら あらたみかわ｜みかわ是山居直系、新時代の天ぷらを実食考察
虎ノ門ヒルズに誕生した「天ぷら あらたみかわ」。みかわ是山居の系譜を受け継ぐ一軒を実食し、その完成度と現在地を考察する。 -
【東京・渋谷】横濱家系ラーメン 川島家｜深夜まで家系を！宮益坂で24時間営業の濃厚豚骨醤油！
大塚「野中家」直系の流れを汲む本牧×武道家系ハイブリッド。24時間営業、ライス100円おかわり自由＆深夜無料サービスで、渋谷・宮益坂の胃袋を支える家系ラーメン店。 -
【山形・北山形】ケンチャンラーメン 山形｜庄内発祥のソウルフード！他店との違いは？
山形・北山形にある「ケンチャンラーメン 山形」。 ケンちゃんラーメンは、1978年(昭和53年)に山形県酒田市で創業されたラーメン店です。 酒田本店のルーツは、鶴岡市の「鈴木そば」とされ、その店で修業を積んだのかどうなのかは不明ですが、創業者が開業... -
【東京・新富町】WAGYU USHITOMI GINZA｜黒毛和牛と四季を味わう肉割烹の真髄
東京・新富町にある「WAGYU USHITOMI GINZA」。 東京・銀座の静かな一角に佇む「WAGYU USHITOMI GINZA（肉割烹 うし富味）」。 全8席のカウンターで供されるのは、黒毛和牛を中心に旬の食材を織り交ぜた肉割烹コース。 シェフの丁寧な手仕事と、五感に響く...
