東京・六本木にある蕎麦屋「おそばの甲賀」。
東京・西麻布にある蕎麦店「おそばの甲賀」。
六本木交差点から少し離れた静かなエリアに、ひっそりと佇む一軒。
昼はそばの香りを、夜は肴と酒の余韻を味わう。
この界隈でも屈指の人気を誇る、本格手打ちそばの名店である。
「おそばの甲賀」ってどんな店？
創業は2008年12月。
店主は、江戸前そばの名門「赤坂砂場」で14年の修行を積んだ職人・甲賀さん。
独立後、西麻布に自らの理想を形にした「おそばの甲賀」を開業。
店名に自らの名を冠したのは、「職人としての責任と覚悟の証」でもある。
路地裏のビル1階にある店舗は、白木のカウンターと小上がりのテーブル席が並ぶ全17席ほどの落ち着いた空間。
蕎麦屋というより、まるで割烹のような雰囲気を持ち、凛とした空気が流れている。
石臼挽きの「三たて」を守る
「挽きたて・打ちたて・茹でたて」。
この“三たて”が甲賀の信条。
店内には大きな石臼が据えられ、毎朝そばの実を自ら挽いて粉にする。
香り高いそば粉を手際よく打ち、適度に水を含ませ、空気を抱かせるようにこねる。
この練りの呼吸が味の決め手だ。打ち上げたそばは細く、しなやか。
のど越しのよさと香りの高さの両立こそが、甲賀の真骨頂といえる。
一番人気は「せいろ」と「すだちそば」
看板の「せいろそば」は香りが際立ち、つゆのキレが抜群。
かえしは数週間寝かせ、醤油の角を丸くした上品な仕上がり。
かつお節と昆布の旨味を引き出した出汁と見事に調和する。
夏季限定の「すだちそば」も人気。
冷たいつゆの中に輪切りのすだちを敷き詰めた一杯は、清涼感と香りが圧倒的。
暑さの残る東京の昼下がりに、まさに一服の清風を与えてくれる。
2018年8月訪問
「西麻布で美味しい蕎麦を食べるならここ」と友人の誘いで行ってきました。
知らない人の為に言っとくと「西麻布」って駅はないんですよ。
表参道駅から歩くのが手っ取り早い。徒歩10分くらいか。
この辺は入り組んでて車だと行きづらいしね。
ミシュランに掲載されたお店。
まさに西麻布の隠れ家。
赤坂砂場で修行されていた方が独立したお店です。
実はこの店ルールがあって就学前の子供は入店できません。
入ってみると納得。
店内は清潔感があるが結構狭い。
そりゃ小さい子供はNGだな。
メニュー。
あさり 600円
塩加減が完璧。ちょびちょびつまみながらビールを。
かまぼこ 700円
厚くカットされてて山葵と味付け海苔を付けていただく。
日本酒 写楽
甘みはあるがスッキリしたお酒。
嫌味がなくいくらでもいけます。
スルメイカの塩辛 500円
これも日本酒に合います。
程よいスルメイカの食感がなんともいい。
そこまでダラダラいるのも気まずいのでさっさと本命の蕎麦を頼む。
大エビ天せいろ (1,800円)
巨大なエビの天ぷらが二本。
揚げ加減もよくサクッとして身はプリップリ。
言うことないくらい美味しいです。
蕎麦も王道で喉越しがいいです。
蕎麦の長さもちょうどいい。
つゆは赤坂砂場で修行されていただけあって上品な甘辛。
ウニそば 3,200円
見事です。映えってやつですね。
はい、当然私もアップしましたよ。
蕎麦の上に海苔、雲丹、山葵が山のように盛り付けされている。
つゆはすでに入っているようだ。
雲丹をぐちゃぐちゃにするのは一瞬躊躇うが一気に混ぜる。
天地返しの連続。
謎の背徳感。
一口いただく。
思った以上に蕎麦が冷えていてコシもかなりある。つゆもしょっぱめでそこに雲丹の甘さとクリーミーさが合わさる。
めちゃめちゃ美味い。
これ以上ない組み合わせだと思う。
食べていくうちにとにかく雲丹の甘さがだんだんと際立っていく。
食べれば食べるほど美味い。
こんな経験なかなかできないかも。
あっという間に蕎麦完食。
器にいったんつゆを入れてそこに蕎麦湯を入れる。
今度は雲丹のクリーミーさが蕎麦湯と合わさる。これいくらでも飲めそうだ。
昼から酒を飲み雲丹が大量に乗った蕎麦を食べてこれ以上ない幸福な時間。
ごちそうさまでした！
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【おそばの甲賀】の動画
店舗情報
店名：おそばの甲賀 住所：東京都港区西麻布2丁目14-5
電話番号：03-3797-6860
アクセス：
地下鉄日比谷線・大江戸線「六本木駅」から徒歩約6分
銀座線・千代田線・半蔵門線「表参道駅」から徒歩約15分
営業時間：11:30〜14:30（L.O.14:00）／17:15〜19:45（L.O.19:15）
定休日：火曜日、水曜日
席数：約17席（カウンター5席＋テーブル12席）
駐車場：無
予算目安：ランチ 約2,000〜3,000円／ディナー 約6,000〜8,000円
店主・修業歴：赤坂砂場で14年間修行した店主が、2008年（平成20年12月）に西麻布に開業。
特徴：そばの実を店内の石臼で挽き、挽きたて・打ちたて・茹でたてのそばを提供。
季節限定メニュー（すだちそば、雲丹そばなど）もあり。
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