BLOG

東京都内のふぐ料理店を、実際に通った体験ベースで厳選。話題性ではなく、料理・構成・空気感まで含めて「間違いない」と感じた5店をまとめた保存版考察。

神楽坂の名店「焼鳥 茜」が麻布十番へ移転し、「西囃子」として再始動。 焼鳥でありながら、日本料理の構成美で組み立てられるおまかせコースは、従来の焼鳥像を静かに更新する一軒だ。

家系ラーメンのカップ麺を食べるたびに更新する実食レビューまとめ記事。

伊豆・天城の山間で育つ「天城軍鶏」。 実際に鶏舎を訪ね、静岡が誇る地鶏の育て方と肉質の理由を見てきた記録。

下高井戸で20年以上続く無化調ラーメン店。「中華そば ばんや」が守り続ける、優しさと完成度を考察する。

中野ブロードウェイ地下に佇む手打ち讃岐うどんの名店「うどんや大門」。コシと出汁の完成度を考察する。

大阪の名店「煮干しや」系譜を引く煮干しラーメン専門店。香ばしさとキレを重視した、東京仕様の煮干そば。

五反田の「やきとり糸」は、その日の状態を見極め、銘柄鶏や地鶏を使い分ける焼き鳥店。初訪問でも完成度の高さは伝わるが、通うほどに焼きの輪郭がはっきりしてくる。

渋谷・桜丘町にひっそり佇む「らーめん穀雨」。淡麗という言葉だけでは収まらない、積み上げ型の完成度を考察する。

渋谷の味噌ラーメン専門店「黒勝」。名店「ど・みそ」出身らしい、力強さとキレを併せ持つ一杯が特徴だ。

江戸前の技法を軸に、豊洲に限らない産地直送の魚を用いる銀座の実力店。構成力で食べ手を納得させる鮨。

2025年11月11日、博多発の人気うどん店「博多うどん 中村にぼし」が表参道にオープン。やわもち食感のうどんと澄んだ出汁が魅力の一杯だ。