BLOG

二郎インスパイアでありながら、荒さはなく静かに旨い。 上町「らーめん陸」は、完成度で語られる異端の一杯だ。

江戸前鮨の正統を受け継ぎつつ、現代的な解釈を加えた広尾の実力派新店「鮨 陸」。赤酢のシャリと確かな仕事で、鮨通の注目を集める一軒を考察する。

煙とタレが染み込んだ、都内の本当に旨い町焼肉を厳選。流行に左右されない名店だけをまとめて考察。

市販の鍋スープは本当に美味しいのか。味噌・醤油・貝出汁などを実際に食べ比べ、前半と後半で変化する鍋の味を軸に、本当に完成度の高い鍋スープを考察する。

北海道唯一の直系「ラーメン二郎 札幌店」。極太麺と濃厚スープで、本場二郎の思想を札幌に持ち込む一杯。

東京で本当にうまい鍋料理の名店を、実食ベースで厳選。流行や評判ではなく、味と完成度で選んだ鍋の名店を考察する。

1988年創業。浜田山の名店たんたん亭で修行した店主が独立し、仙川で確立した一杯。煮干しが穏やかに香る清湯スープ、細麺、名物ワンタン。派手さを排した構成美は、たんたん亭の思想を正統に受け継ぐ支那そばだ。

六本木ヒルズで味わう、本場四川の香りと痺れ。調味料から手作りする老四川の真価を考察する。

閉店したラーメン二郎を時系列で整理し、閉店理由とともに実食記録を振り返る。さらに出身者が開いた独立店まで追い、二郎の系譜とその後を記録した保存版まとめ【考察】。

二郎系のボリューム感を、野菜中心で成立させる異色の専門店。無料マシと味変で、自分好みの一皿に仕上げられるのがベジ郎の強さだ。

2016年に閉店した「ラーメン二郎 大宮店」。二郎では珍しい細麺仕様や閉店理由、その後の展開までを整理して解説する。

都内で実際に食べて分かった、本当に旨い麻婆豆腐を厳選してまとめた。痺れ・辛さ・旨味の違いから、自分好みの一皿を考察する。