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高津で長年支持される江戸前鮨の実力店「鮨長」。堅実な仕事と落ち着いた空間が、大人の日常使いにちょうどいい一軒だ。

八王子・下柚木にある「分田上」。マー油が決め手の熊本ラーメンを、地元で静かに貫く一軒を考察する。

焼肉の常識を塗り替えてきた南青山「よろにく」。名物・肉巻きご飯やトリュフすき焼きに象徴される独創性は、いまなお進化を止めない。和牛の可能性を拡張し続ける理由を考察する。

煮干しと豚骨が正面衝突する濃厚塩。郊外で黙々と支持され続ける一杯の理由を考察する。

武蔵境駅北口すぐ。量・味・価格の三拍子が揃った家系ラーメンを考察する。

柴崎亭出身。動物系不使用で描く、国領の完成度高き中華そばを考察。

分倍河原で味わう、武蔵家系譜の正統派家系ラーメン。豚骨と醤油のバランスが心地よく、日常的に通える一杯。

南青山の静かな一角に佇む完全紹介制の天ぷら店。多彩な見せ方で天ぷらを表現する魅力をレポートします。

下北沢の「純手打ち 麺と未来」は、もち小麦100％の超極太手打ち麺で知られる一軒。既存のラーメン像を更新する一杯を考察する。

渋谷・道玄坂で味噌ラーメンを語るなら外せない一軒。炙り味噌の香ばしさと中太ちぢれ麺の一体感が、この店の核だ。

本郷三丁目にある「麺や 福十八」。豚骨と鶏ガラを軸にした博多屋台系ラーメンと、居酒屋使いもできる懐の深さが魅力の一軒。

二子玉川で長く支持される「麺屋みちしるべ」。魚介豚骨つけ麺の強さと、この店が選ばれ続ける理由を考察する。