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追加注文ひとつで空気が変わる。市原の名そば処「功徳庵 更科」で体験した、味以前に忘れられない接客の話。

軽井沢おもちゃ王国公式ホテル。子連れ向け設備と自然環境に全振りしたファミリーリゾートの実像を整理する。

上野広小路駅すぐ。 上質な肉を提供する焼肉店「焼肉 菜茶」を実食。 肉質、前菜、深夜営業という立ち位置を冷静に考察する。

24時間営業の一蘭・新宿歌舞伎町店を実食。味集中カウンターの実態と、深夜利用のリアルを考察する。

通常営業とは別に用意される「1日1組限定のスペシャルコース」。SATOブリアン本店で体験した、その意味と設計を考察する。

白河ラーメンの原点「とら食堂」の系譜を引く一杯を、東京・国分寺で実食。 手打ち麺と澄んだ醤油スープ、その再現性と完成度を考察する。

韓国激辛麺「ヘクブルダック炒め麺」がリニューアル。 辛さは驚異の10,000スコビルに到達し、従来のブルダックとは別次元の刺激へ。

富山湾の旬魚と赤酢のシャリで構成する本格江戸前鮨。 観光向けではなく、地元と鮨好きに支持され続ける理由を考察する。

高円寺で長年支持されてきた「なんでんかんでん」。豚骨の旨味を前面に押し出した一杯は、流行に左右されず記憶に残る味わいだ。

衣は硬く、噛めば音が鳴る。からやまの唐揚げは、流行に迎合しない強度で成立している。

とんかつを一切れずつ、最適な順序で味わう。銀座かつかみは「定食」の概念を壊した名店だ。

六本木駅徒歩1分。30年以上続く老舗メキシカンダイニング「ハバナ カフェ」。陽気な空間の裏にある“長く愛される理由”を考察する。