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【東京・南大沢】南大沢 らーめん家｜本牧家の流れを汲むたま家系、実食レビュー【考察】
南大沢駅前にある「南大沢らーめん家」は、本牧家の流れを汲む王道家系。濃厚な豚骨醤油を軸に、味噌や四川シビ辛など幅広い一杯を揃え、調整自由度の高さと卓上調味料の充実も魅力だ -
【東京・恵比寿】恵比寿とりひろ｜熟成と鮮度を融合させた革新的な焼鳥店【考察】
恵比寿で異彩を放つ焼鳥店「恵比寿とりひろ」。 鮮度一辺倒でも、熟成偏重でもない。 電気×紀州備長炭のハイブリッド火入れで、 “鮮度と熟成の中間”という難題を成立させた革新的な一軒を考察する。 -
【東京・広尾】南青山 燦々(さんさん)｜東京、上陸。異次元中華コース体験！【考察】
中国の香りと技が交錯する、広尾の異次元中華コース体験。五感で味わう注目店。 -
【東京・三越前】スペイン料理 acá 1°(アカ)｜日本橋で味わう世界基準のモダンスパニッシュとは？【考察】
京都で生まれ東京・日本橋へ。ミシュラン一つ星を獲得し続ける「acá 1°」は、世界基準のモダンスパニッシュをコースで体感できる予約困難店。 -
【東京・市ヶ谷】香下 (こうした)｜懐石小室で12年。新たな日本料理の世界【考察】
東京・市ヶ谷にある日本料理店「香下」。 市ヶ谷駅から徒歩わずか約5分。 落ち着いた九段北の住宅街に静かに佇むのが、2025年3月に誕生した日本料理店 「香下（こうした）」 です。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+... -
【焼津】馳走 西健一｜オール魚で構成されたここにしかないフレンチレストラン【考察】
静岡・焼津。魚屋街のすぐそばで営む8席のカウンターフレンチ「馳走 西健一」。駿河湾直送の鮮魚を主役に、和とフレンチを融合させた唯一無二の魚尽くしコースを体感できる一軒。 -
【東京・新富町】芳尾 (よしお)｜「冨所」出身の新星が握る本格江戸前寿司を体感！【考察】
東京・新富町にある鮨屋「芳尾」。 東京・新富町に誕生した寿司屋「芳尾（よしお）」。 2025年7月15日にオープンしたばかりながら、ミシュランを獲得する「冨所」から独立した期待の新星で、早くもグルメ界隈や寿司好きの間で話題沸騰中の専門店です。本記... -
【東京・東銀座】鴨料理専門店 鴨亭 (かもてい)｜昭和創業！老舗が魅せる鴨の真髄実食レビュー【考察】
昭和50年創業の老舗「鴨料理専門店 鴨亭」。鴨の旨味を最大限に引き出す料理と名物の鴨鍋を、実食ベースで丁寧に考察する。東銀座で本物の鴨料理を味わいたい人にすすめたい一軒。 -
ラーメン神田店 (旧二郎)｜商標問題を経ても続くフーズ系二郎最後の砦とは？【考察】
かつて「二郎」を名乗ったフーズ系の生き残り。商標問題を越えて、神田の路地で当時の味と記憶をいまに伝える一軒。 -
【回転寿司スシロー】全メニュー実食ガイド｜食べるたびに更新する完全記録【保存版・考察】
スシロー全メニューを実食し、食べるたびに更新される保存版ガイド。味の違いからおすすめまで、これ一つで完全網羅します。 -
【浅草】龍圓 (りゅうえん)｜1993年創業！食材第一主義で進化する創作中華コースを実食レビュー【考察】
浅草の中国料理店「龍圓」。 「まず食材ありき」という哲学のもと全国の生産地を巡り、自ら目利きした素材で構築する創作中国料理が評判の一軒。上海料理を軸にしながらもジャンルに縛られない発想で進化し続けるコースを味わえる。 -
【東京・湯島】湯島ワイン食堂 パパン｜深夜3時まで楽しめるカジュアルビストロ体験！【考察】
東京・湯島にあるビストロ「湯島ワイン食堂 パパン」。 東京メトロ千代田線「湯島駅」から徒歩わずか1分。路地裏にひっそり佇む小さなビストロが、ワイン好きと食通を魅了しています。 その名も 「湯島ワイン食堂 パパン(PAPIN)」。 2011年のオープン以来...
