神奈川・鎌倉にある日本料理店「鎌倉 北じま」。
鎌倉の中心地から少し外れた大町。
観光客のざわめきが消えるエリアに「鎌倉 北じま」はある。
鎌倉駅から徒歩15分という、決して利便性がいいとは言えない場所。それでも連日予約が埋まり、全国から食通が訪れる理由はどこにあるのか？
この記事では、京都の技と鎌倉の風土を融合させた新しい日本料理の本質に迫り、その魅力と実力を考察していく。
「鎌倉 北じま」ってどんな店？】
「鎌倉 北じま」は、京都「和久傳」で16年研鑽を積んだ北嶋靖憲氏が、2021年5月に地元である鎌倉・大町で開いた日本料理店である。
鎌倉駅から徒歩15分とやや距離はあるが、その静けさが店の世界観に合う。
築60年以上の古民家を建築家・木島徹氏が再生し、器には木工家・佃眞吾氏の作品が並ぶ。
料理は京都で磨いた技に、鎌倉・三浦・相模湾の素材を組み合わせた土地が香る日本料理。
北嶋氏は自ら港へ通い地魚を選び抜き、環境負荷の高い魚介は使わないという信念も持つ。
昼夜ともにおまかせ33,000円の一本勝負で、イバラガニモドキの蒸し寿司やコウジンメヌケのお椀など、余白を活かした静謐な構成が魅力。
京都の技と鎌倉の土壌が出会い、独自の鎌倉料理を築いている一軒だ。
2025年11月訪問
鎌倉駅東口より徒歩15分と言うことで1kmほど鎌倉の街を歩きながら訪問。
この辺りは道が狭く、絶対運転したくないエリア。だけど都心にはない静けさがある。
今年の紅葉は遅めですね。明日から12月だと言うのにようやく色変わりし始めた感じだ。
お店は古民家をリノベーションし、自然を感じさせる外観や雰囲気もだいぶ作り込まれてます。
この時点でグッと世界観に引き込まれます。
この日は12時から8名で貸切会。
コースは毎月変わるようでこの日は11月最後の料理。
コース料金は33,000円にサービス料10%。
なんでしょうか、しっかりと「カウンターのコース」をやってます。
随所に見せ場を作り、飽きさせることなく、北嶋親方の客足らいも良く、お弟子さんたちの雰囲気も良く、お客さんに絶対嫌な思いをさせない。
料理は京料理の精神が宿っており、でもどこか北嶋さんの個性が灯されている。
とりあえず、一度来たらみんなファンになるだろうなという感想。皆さんの評価も納得です。
以下、いただいた料理。
一品目は蛤の茶碗蒸し。餡は蛤の旨味が凝縮されておりのっけから胃袋を掴まれる感覚。
2品目はアカハタの胡麻茶漬け。
そう、最初にご飯が出るのも茶懐石です。
お茶は二番茶で渋みがあります。
次は伊東の金目鯛の刺身。
物凄い香りがいいです。シンプルに質がいいですね。
北嶋さんが目の前で炭でアカムツの皮目を炙っていきます。
このアカムツ、舌触りが良く、身が甘い。美味いなぁ。
天然キノコの胡麻豆腐のお椀。
胡麻と色んなキノコで作った豆腐はキノコの旨味の成分を存分に感じられるもの。
上にはクエ、キクラゲの食感もシャキンと予想外。こんなキクラゲあるんだ。
おぉ、皿の上にはいっぱいの紅葉の葉の山がでてきた。
紅葉をかきわけると白い紙の器が姿を現した。パカっとあけると海老芋と牛蒡の天ぷらが入っているというナイスな演出。
海老芋はほっくりときめ細かく、品のある甘味がある。
牛蒡はお酢などで炊いてるらしく、酸味が印象的。薫香もほんのりと。
さて、この紅葉も少しお盆に残してくれます。
林檎の白和え。
だいぶ濃度が高く、まるでチーズのような白和え。甘酢につけた林檎や干した林檎など様々な表情を変えた林檎を楽しめる。
キノコ味噌の朴葉焼き。この味噌が面白くてキノコの旨味をめちゃめちゃ感じます。
まるでポルチーニのような旨味です。
合わせるのはサスケ豚と茄子。だけど主役は味噌だな。
穴子のぜいたく煮。
大根の古漬けをわざわざ煮物料理にするから「ぜいたく煮」という説がある。別名は「大名煮」。
焼いて炊いた穴子に酸味と濃厚な餡が絡む。
さて、食事はなんと5種類から選択。食べられるなら全種類でもいいが、この時点で結構腹パンだったので一種類のみ選択。
選択したのはカンパチのづけ丼。
綺麗な味というか特にクセのない味わい。
甘味は金木犀の香りをつけた焼き柿。
2品目は春菊とオオツミルクのブランマンジェ。このブランマンジェがやたらと濃厚ミルキーでリッチな味わいです。
以上、焼酎、ワイングラス一杯のんでお会計は39,200円。
使ってる食材や設え、サービスなど考えても妥当な価格帯だと思われます。みんながこの店を好きな理由がこの2時間半ちょっとの時間でよく理解できました。ごちそうさまでした。
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店舗情報
• 名称：鎌倉 北じま
• 住所：神奈川県鎌倉市大町 4-3-18
• 最寄駅：鎌倉駅（東口より徒歩15分）、バス「名越」下車 徒歩3分
• 営業時間：12:00〜／18:00〜
• 定休日：不定休
• 席数：14席（カウンター＋個室）
• 備考：
– 完全予約制（電話 or 公式HPより）
– 個室あり（4名・6名／個室のみ子供可）
– 駐車場2台あり（先着順）、近隣にコインPあり
– 全席禁煙
• オープン日：2021年5月31日
• 支払い方法：カード可（AMEX/VISA/Master/JCB/Diners）、電子マネー不可、QRコード決済不可
• 予算：30,000〜39,999円（レビュー実績：40,000〜49,999円）
• サービス料：10%
