そば– tag –

岐阜名物「冷やしたぬき」を東京で再現。ツルツル麺と甘辛つゆ、自由度の高いトッピングで楽しむ中目黒の個性派そば店。

白金台・プラチナ通りにある「利庵」。自家製手打ち蕎麦と海老天が名物の天せいろが看板メニュー。落ち着いた空間で蕎麦前も楽しめる一軒。

品川イッコーです。 蕎麦湯西八王子というと八王子からさらに車で10分ほど走ったところだからほとんどの人はわざわざこない場所である。 本日はそんな西八王子にある「蕎麦 坐忘」へ。

1989年創業、立川を代表する蕎麦懐石の名店「無庵」。古民家を改装した落ち着いた空間で、店主厳選の玄蕎麦を石臼で自家製粉し、毎日手打ちする蕎麦を提供する。自家栽培野菜を使った季節料理と日本酒を組み合わせた蕎麦懐石でも知られる一軒。

品川イッコーです。 本日は東京の蕎麦所、深大寺へ。   東京都調布市なので東京の西ですね。 ところでなぜ深大寺が蕎麦所なのか？ それは江戸時代、深大寺周辺の土地が米の生産に向かなかったことから小作人は蕎麦を作り、米の代わりに蕎麦粉を寺に納め、寺では蕎麦を打って来客をもてなしたのが始まりの様だ。

※本記事で紹介している「吉田屋 玄庵」は現在閉店しています。 東京・三鷹にある蕎麦屋「吉田屋 玄庵」。 東京・三鷹の住宅街の中で、ひっそりと暖簾を掲げる一軒の蕎麦屋「吉田屋 玄庵（よしだや げんあん）」。 蝉の声が響く真夏の日、格子戸を開けると...