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札幌・円山の静かな住宅街に佇む「そば喜香庵」。虎ノ門「翁・達磨」直系の技を受け継ぎ、自家製粉の十割そばを提供する札幌でも稀少な名店です。

札幌の鮨しょう太。北海道の名手が握る二種の赤酢シャリで味わう、凛とした江戸前寿司コースの魅力を紹介します。

札幌・すすきので行列が絶えない味噌ラーメンの名店「けやき本店」。熱々味噌と野菜炒めが生む唯一無二の深い旨味を徹底レビュー。

札幌味噌ラーメンの原点にして到達点。1964年創業の老舗「さっぽろ純連」は、濃厚で熱々、ラードで蓋をした一杯で今なお札幌味噌の基準であり続けている。

札幌を代表する名店「鮨 一幸」。 魚の旨味を最大限に引き出す仕事と、静謐なカウンターで向き合う一貫一貫。 全国の食通を惹きつけてきた理由を、実体験から考察する。