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東京・月島にある焼肉店「在市 月島本店」。飛騨牛を中心とした肉料理と、ホルモンを使った名物「ごちゃ混ぜ焼き」で知られる一軒。2009年8月5日オープン。

二子玉川駅から徒歩5分、ビル地下にひっそりと構える「焼肉じゅん」。太田牛と小形牧場牛を軸にした肉構成で、部位ごとの個性を活かしたコースを提供する隠れ家的焼肉店だ。量より質、派手さより確実性。落ち着いた空間で、純粋に肉と向き合える一軒である。

高田馬場にある焼肉店「神戸焼肉 金虎」。神戸牛の雌牛を一頭買いすることで実現した、質と価格のバランスが光る一軒だ。

小伝馬町で注目を集める焼肉店「炭焼ホルモン えいた」。香川産オリーブ牛と鮮度抜群のホルモンが織りなす、いま食べるべき町焼肉だ。

鳥取和牛「万葉牛」を軸に、旨味と香りで勝負する静岡の実力派焼肉。ほぼ個室の上質空間で、日本酒とともに本物の和牛を味わえる一軒。

六本木の喧騒を離れた静かな空間で味わう、近江牛と神戸牛の肉割烹。 和食の名店「吉兆」で20年腕を磨いた大将が、火入れと出汁で肉の真髄を引き出す完全予約制の一軒。

荻窪駅すぐ。東京食肉市場直送の新鮮ホルモンを軸に、2,200円飲み放題でしっかり“元が取れる”と評判の焼肉店。味付けはやや濃いめで、酒が進む設計。ホルモン好きなら外せない一軒。

東京・若葉台にある焼肉チェーン店「味ん味ん 稲城若葉台店」。 「味ん味ん」は、1994年に神奈川県相模原市田名で創業した七輪炭火焼肉チェーンで、現在は神奈川県内および東京都多摩地域を中心に25店舗を展開している。 七輪を使用した炭火焼肉をリーズナ...

焼肉激戦区・用賀で支持を集める「Hodori（ホドリ）用賀店」。長期肥育の山形牛・雌牛のみを扱い、希少部位やホルモンまで抜かりない。アラカルト主体で自分のペースで楽しめる、焼肉好きが通う一軒。

奈良の名店「きみや」の系譜を引く黒毛和牛ヘレ肉専門店。西麻布で味わう、完全予約制の極上焼肉。

銀座6丁目に構える「日本焼肉 はせ川 銀座店」。焼肉と日本料理を融合させた独自スタイルで、和牛の旨みを軽やかに、そして上質に味わわせる大人のための焼肉店だ。

兵庫・加東市の辺境にありながら、新規予約不可。 開店前から仕掛けられた異例の戦略と、店主の強烈な個性が生んだ「肉料理 二月九日」は、もはや焼肉店という枠を超えた体験型の一軒だ。