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末広町で圧倒的な存在感を放つ「王道家直系 IEKEI TOKYO」。吉村家直系の系譜を引き継ぎながら、熟成スープと自家製麺で“直系随一”と評される一杯を考察する。

池袋西口の「皇綱家」は、野方「輝道家」直系の家系ラーメン店。輝道家や王道家で修業した店主が、濃厚な豚骨の旨味とキレのある醤油を重ねた力強い一杯を提供する。王道家製の中太麺や肉厚のチャーシュー、ライスと合わせた食べ方も魅力。