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市販の鍋スープは本当に美味しいのか。味噌・醤油・貝出汁などを実際に食べ比べ、前半と後半で変化する鍋の味を軸に、本当に完成度の高い鍋スープを考察する。

東京で本当にうまい鍋料理の名店を、実食ベースで厳選。流行や評判ではなく、味と完成度で選んだ鍋の名店を考察する。

創業120年の老舗「亀戸升本」。幻の亀戸大根を使った名物あさり鍋は、江戸の風情とともに受け継がれる伝統の味だ。

東京・白金高輪にある「火鍋 三田」。 涼しくなってきたら火鍋ですよ。秋から冬にかけて火鍋熱が上がります。 さて、こちらは東京火鍋ブームの火付け役と言われているお店。 正宗四川火鍋の専門店です。本場四川省の食材を使用した薬膳スープと、厳選され...

東京・両国の小料理屋「四季の味 ふじ芳」。 こちらでは名物の「うずら鍋」が人気のお店。 https://ikkos-films.com/tokyo-nabe-meiten/ 19時に訪問。二階のテーブル席に通されました。 雰囲気も昔ながらの活気のある雰囲気でいいですねぇ。 本日はうずら...

店名のとおり、水炊き料理専門店である「水炊き 鼓次郎」へ。場所は田町駅からでも、三田駅からでも徒歩10分ほど。 こちら、久我山から銀座に進出した「銀座 器楽亭」の姉妹店となる。なんか意外な繋がりと思いきや、そうか器楽亭ってもともと居酒屋だった...