鮨さいとう– tag –

「鮨水谷」「鮨さいとう」「長谷川稔」などで研鑽を積んだ遠藤記史氏による「恵比寿えんどう」。古典的な江戸前鮨を土台にしながら、現代的な解釈で再構築する東京屈指の人気鮨店です。

東京・中目黒にある鮨屋「鮨 つぼみ」。 中目黒駅から住宅街へと歩くと、ふっと人通りが途切れる静かな一角に現れる「鮨 つぼみ」。 2018年6月にオープンし、その存在感はすでに確かなものになっている。 理由は明確で、名店として知られる「鮨 さいとう」...