かづ屋– tag –

たんたん亭を起点に広がるラーメンの系譜を整理。かづ屋などの独立店を含め、味の特徴や各店の違い、人気店までまとめて解説する。

大久保駅近くにある人気ラーメン店「麺屋 悠」。名店「かづ屋」出身の店主が手掛ける一杯は、魚介と動物系を合わせた奥行きのあるスープと低加水ストレート麺が特徴。ワンタン麺も高評価で、シンプルながら完成度の高い一杯が味わえる実力店です。

高円寺で20年以上愛される「麺屋はやしまる」。目黒「かづ屋」出身店主が作る、魚介を効かせた醤油・塩と名物わんたんが光る実力派ラーメン店。