すし匠 齋藤– tag –

赤坂見附の「すし匠」系譜を語る上で外せない一軒。 「すし匠 齋藤」は、中澤圭二氏の流れを汲む“つまみと握りを交互に出す”スタイルを継承しながら、齋藤敏雄氏の経験と感性で独自の領域へ踏み込んだ名店である。熟成や漬けを織り交ぜた濃密な握りと、掘りごたつ式カウンターの静かな空気感が強烈な余韻を残す。