らんまる– tag –

東京・白金高輪にある「島津」。不動前の人気鮨店「らんまる」で大将を務めた島津千周氏が2020年に独立。広尾「鮨 阿部」や銀座「あらい」で培った技術を礎に、赤酢と塩を使い分ける江戸前鮨で予約困難店となった一軒をレビュー。

不動前にある「らんまる」は、人気鮨店「鮨りんだ」の姉妹店。ランチは6,000円。価格以上の完成度を誇る実力派だ。