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ローマ屈指の食材店兼レストラン「ロッショーリ」。 グアンチャーレ、ペコリーノ、卵、黒胡椒のみで構成される伝統的カルボナーラは、「ローマで最も美味しい」と称される理由を一口で理解させる完成度だった。

ローマ旧市街に佇む二つ星レストラン「Il Pagliaccio」。 伝統的なイタリア料理を軸にしながら、アジアのスパイスや発想を繊細に融合させた料理は、クラシックともモダンとも異なる独自の完成度を誇る。 静謐で洗練された空間の中、ローマ屈指のガストロノミー体験が味わえる一軒。