八幡山– tag –

1991年創業。豚骨に魚介を重ねた濃厚とんこつ醤油で、30年以上支持され続ける老舗ラーメン店。深夜4時まで営業し、飲みの後でも食事としても成立する一杯の完成度を考察する。

貝出汁の旨みを静かに広げる、八幡山の名店。 浅利とムール貝が織りなす淡麗塩は、派手さではなく完成度で唸らせる一杯だった。

家系の文脈を汲みながらも、重さに寄りかからない一杯。 豚骨醤油のコクとキレを軸に、太麺の存在感で押し切るのではなく、日常に溶け込むバランス感覚で勝負する。 八幡山というローカルに根差し、長く愛され続ける理由がはっきりと伝わる実力店だ。