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埼玉県川口市に店を構える「鮨 猪股」は、厳選した旬の魚介と赤酢を用いたシャリを軸に、握りのみのおまかせコースを提供する寿司店。完全予約制・カウンター9席の静かな空間で、素材と向き合う一貫一貫を丁寧に供している。