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山梨市駅から徒歩約5分、昭和元年創業の老舗寿司店「いづ屋」。四代目店主は銀座「久兵衛」や西麻布「拓」などで研鑽を積み、2012年に家業を継承。全国から選び抜いた魚介と熟成を見極めた江戸前寿司、地元ブランド米「梨北米」を使ったシャリ、山梨ワインとのペアリングが楽しめる一軒。