松葉蟹– tag –

銀座の路地裏に佇む完全紹介制の京懐石「粋京」。食べログ3点台ながら総理大臣や政財界の重鎮も足繁く通う実力店の魅力を紹介します。

東京で唯一、松葉蟹だけを扱う専門店「銀座かに松」。漁期5ヶ月しか営業しないという異常な選択が生む、銀座でも異端の存在を考察する。

品川イッコーです。 2019年、ズワイガニの初セリにて500万円という前代未聞の金額で落札されギネスに載った。 そしてその蟹はまだオープンして間もない「銀座 結絆」に卸されることになりいまや都内で「五輝星」、「極」などのブランド蟹がいつでも仕入れできる店となる。   そう考えるともともと「銀座 結絆」は蟹料理主力の店と言ってもいいかもしれない。 ということで今回は初めて結絆の活松葉蟹コース(36,000円)を料理評論家の山本益博さんといただくことに。   島根県隠岐の島で取れた「隠岐松葉蟹」