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根津駅から徒歩3分にある「天ぷら 福たろう」。食材ごとに九鬼産業の2種類の胡麻油を使い分け、素材本来の旨みを引き出す完全予約制の天ぷら店。鮮度を重視した魚介や旬野菜、秘伝の天つゆ、全国の地酒とともに、職人技が光るコースを楽しめる。本記事では、「天ぷら 福たろう」について紹介する。

根津の路地裏で行列を生む讃岐うどんの名店「饂飩 根の津」。2日かけて仕込む自家製麺のコシと香りは、都内屈指の完成度だと断言できる一杯だ。

東京・根津の路地裏に佇む鯨料理専門店「食滋楽（くじら）」。一日一組限定、完全予約制で味わうのは、概念が変わるほど静かで深い“本物の鯨料理”。

本日は文京区の焼鳥屋「根津 焼鳥 照隅」へ。 場所は根津駅より徒歩1分。 ミシュランビブグルマン選出店。 店主 : 杉本浩一郎さん 扱う地鶏は修行先である「蘭奢侍」と同じく秋田直送の比内地鶏。 さらに鶏肉を学ぶためイタリア料理も経験してきた杉本さん...