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沖縄・那覇市にある沖縄そば店「OKINAWA SOBA EIBUN」。 那覇市安里にある「OKINAWA SOBA EIBUN（おきなわそば えいぶん）」は、古典的な沖縄そばから脱却したまさに「ネオ沖縄そば」の代表格。 店主・中村栄文（なかむら えいぶん）氏は、沖縄そばの既成...

沖縄・国際通りにある沖縄そば屋「金月そば 国際通りむつみ食堂店」。 読み方は「金月」と書いて「きんちち」。 日曜の11時半前で外に6名待ち。 店内はコンパクトで入口に食券機あり。 一日限定15食の本ソーキがまだ残ってる。という事で反射的にポチッと...

沖縄本島の北部・本部町にある沖縄そば屋「きしもと食堂」。 常に行列のできる人気店。 創業はなんと明治38年(1905年)ということで100年以上続く老舗店。 そもそも「沖縄そば」は「そば」と言いながら蕎麦粉は使わず、小麦粉、塩、かんすいで作られている...

本当に美味しい沖縄そばとは？ラーメンでもうどんでもない独特な麺類である「沖縄そば」。 沖縄県にて本当に美味しいと思う沖縄そば店を新たにオープンすべく、札幌のレストラン「beija Flor(ベイジャフロール)」で活躍していた佐藤幸大シェフが本気で沖縄...

品川イッコーです。 ソーキそばが食べたくなり、国際通りにある宮古そばの名所「どらえもん」へ。 怪しげな雑居ビルの二階に位置し入るのはなかなか躊躇われる外観だ。 店名の「どらえもん」…まぁ全部平仮名表記だからギリギリOKでしょう笑