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御茶ノ水の新店『油そば マイケル』。人気ブランドが手がける新たな油そば専門店で、進化系の一杯を実食から考察する。

六本木にある油そば屋「東京麺珍亭本舗 麻布店」。 六本木駅から徒歩約9分、元麻布の田中ビル1階にある油そば専門店。 フレンチの「ブルギニオン」の近くです。 看板メニューの「油そば」は、特製の醤油ダレと香味油を絡めた中太麺に、温玉・刻み海苔・チ...

立川駅南口すぐの人気ラーメン店「宝華らあめん」。 看板メニューの「油そば」は、鶏ガラベースの醤油ダレとモチモチの中太麺を合わせた一杯で、さっぱり感とコクを兼ね備えた味わいが特徴。行列ができることも多い立川屈指の油そばの名店。

昭和29年創業の老舗「珍々亭」。常連客の一言から生まれた“汁なし中華麺”が、後に油そばの原点となった。武蔵境で今なお愛され続ける名店の誕生と、その一杯に込められた思想を考察する。