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都内で味わえる火鍋の名店を厳選。四川直系の刺激的な一杯から、薬膳を効かせた奥行きある火鍋まで、方向性の違いがはっきりした店だけをまとめた。

東京・白金高輪にある「火鍋 三田」。 涼しくなってきたら火鍋ですよ。秋から冬にかけて火鍋熱が上がります。 さて、こちらは東京火鍋ブームの火付け役と言われているお店。 正宗四川火鍋の専門店です。本場四川省の食材を使用した薬膳スープと、厳選され...

数十種の天然植物エキスを使った「薬膳火鍋」で知られる、台湾発祥の火鍋専門店。日本橋本店は本場の味を軸に、接待から会食まで幅広く使える一軒。

東京・恵比寿にある中華料理店「中村 玄」。 https://ikkos-films.com/tokyo-hinabe-best-restaurants/ 場所は「恵比寿 鮨 ふじまさ」とか「亀戸ホルモン」の近く。 マンションの一室のような… 隠れ家過ぎる。 渋谷の「月世界」と同じ株式会社イイコの系列...

渋谷・道玄坂の喧騒から一歩奥へ。 「月世界（げっせかい）」は、自家製醤を軸にした自然派・薬膳中華を楽しめる隠れ家的人気店だ。名物の「よだれ鶏」や「麻辣火鍋」をはじめ、健康と美味を両立させた料理構成が特徴。落ち着いた空間で、しっかり食事をしたい夜に選ばれている一軒である。

東新宿で本場四川の痺れと辛さを味わえる火鍋専門店「マーラータン」。 真っ赤な麻辣スープと白湯の二色鍋が名物で、刺激と旨みの両立が光る一軒。