豚骨ラーメン– tag –

東京・東銀座のラーメン屋「長浜屋台 やまちゃん 銀座店」。 銀座の喧騒を少し抜けた歌舞伎座裏という穴場的なロケーションにあるのが、福岡・長浜にルーツを持つ 「長浜屋台 やまちゃん 銀座店」。 銀座でありながらも、本場の屋台の空気と豚骨の魅力にひ...

東京・神泉にあるラーメン屋「麺の坊 砦」。 2023年11月訪問 数年ぶりにきた。 一風堂の一番弟子です。 言わずと知れた豚骨ラーメンのお店で一時期一世風靡した有名店だけどいまではすっかり落ち着いた雰囲気。 まずは一杯飲んで。 遅めの時間だからなのか...

代々木駅の目の前にある「九州らーめん学金」。この辺もラーメン店多いですね。 ドアは開けっ放し。おいでよ、店が言っている。 店内はL字カウンター席のみ。 「らすた」からのハシゴなのでデフォをポチっと。 硬めで頼んだら速攻で出てきた。恐ろしいサー...

東京・田町にある「水炊き 鼓次郎」のあとに寄ったのは「とんこつラーメン 藤参」。 仲間内でも前々から話題にあがっていた店で看板の赤富士がなんとも印象的。身内のタクシー運転手曰く、わざわざこの店のためにタクシー使って神田からやってくる人もいる...

高円寺の「中洲屋台長浜ラーメン初代 健太 東京高円寺本店」へ。 駅からは徒歩7分くらい。 「高円寺 かりい食堂」の近く。 https://ikkos-films.com/kariishokudo-koenji-curry/ 福岡出身の店主によるお店。 奇しくも下の看板のほうが目立ってます。 お店...

品川イッコーです。 昼に鮨を食べ、中洲で何軒か酒場をはしごをし、〆にラーメン屋へ行くことに。 ということやってきたのは「博多一双 中洲店」。

福岡・久留米発祥の本格豚骨ラーメンを新宿で味わえる一軒。豚骨100％の濃厚スープと名物「もつつけ麺」、締めのお粥まで一貫した完成度を誇り、小滝橋通りのラーメン激戦区で確かな存在感を放つ。

一風堂の原点「白丸」を再解釈した実験的ブランド、シロマルベース。渋谷で展開され、惜しまれつつ閉店したその思想と役割を考察する。

店名ほど重くない。二子玉川で出会う、飲みやすさに振った博多豚骨を考察。