車力門 おの澤– tag –

四谷三丁目・車力門通りに暖簾を掲げる「車力門 おの澤」。 秋刀魚を軸に、蕎麦割烹としての技と設計でミシュラン一つ星を掴んだ実力派だ。 割烹と蕎麦が交差する必然性を考察する。