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沖縄・那覇市にある沖縄そば店「OKINAWA SOBA EIBUN」。 那覇市安里にある「OKINAWA SOBA EIBUN（おきなわそば えいぶん）」は、古典的な沖縄そばから脱却したまさに「ネオ沖縄そば」の代表格。 店主・中村栄文（なかむら えいぶん）氏は、沖縄そばの既成...

沖縄・県庁前にあるイタリアン「BACAR」。 那覇・久茂地。 昼と夜で表情が変わる街の一角に、世界のピッツァ好きが足繁く通う一軒がある。 「BACAR（バカール）」。 店の前を通ればすぐにわかる。 漂う香ばしい薪の香り、ピッツァを焼く薪窯の音、そして厨...

品川イッコーです。 沖縄県那覇市にある「鮨 つむぎ」の新たなブランド「Tsumugi」へ。 劇場体験型イタリアンイノベーティブフュージョンという新ジャンル(勝手につけました)。 こちら、住所非公開の紹介制となっており、以前に鮨つむぎを紹介いただいた方と訪問。

本日は知り合いの沖縄在住のとある社長さん(沖縄の人ではない)と一緒に那覇にある鮨屋へ。 沖縄で鮨？と思われる方も多いかもしれないがいま沖縄では鮨がアツイ。らしい。 現地の魚でも使うのだろうか？ 羽田空港から那覇空港までは約２時間半のフライト。...