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三軒茶屋にある「太子堂馬肉料理店」は、馬肉を主役に据えた希少な専門店。 刺身や焼きだけに留まらず、部位・調理・温度の違いで馬肉の可能性を立体的に提示する構成は、もはやコース料理として完成されている。 “馬肉はここまで料理になり得る”──その認識を静かに更新してくれる一軒だ。