鮨竹– tag –

仙台・勾当台公園近くに店を構える「鮨徳」。銀座仕込みの江戸前を軸に、三陸の魚と端正な仕事で評価を集める実力派鮨店だ。

東京・銀座の鮨屋「鮨 太一」。 私が銀座で人に薦めたい鮨屋「鮨 太一」。 特にカウンター鮨初心者にはもってこいだ。なぜなら価格は他の高級店に比べてかなり安いわ、親方の技術は一流だわ、緊張させない雰囲気作りも上手で何から何まで素晴らしいんです...

正統派江戸前鮨の血脈を受け継ぐ銀座の名店。女性大将・竹内史恵氏が握る一貫は、赤酢のシャリと古典技法で素材の本質を研ぎ澄ます。