鮨竹– tag –

東京・銀座にある鮨屋「鮨竹」。 東京・銀座の一等地、石井紀州屋ビル4階に佇む「鮨竹（すしたけ）」。 女性大将・竹内史恵氏が2014年の開業以来、江戸前鮨の古典的技法を継承しつつも、赤酢のシャリと素材の個性を存分に活かす“握り食ってる感”あふれる鮨...

東京・銀座の鮨屋「鮨 太一」。 私が銀座で人に薦めたい鮨屋「鮨 太一」。 特にカウンター鮨初心者にはもってこいだ。なぜなら価格は他の高級店に比べてかなり安いわ、親方の技術は一流だわ、緊張させない雰囲気作りも上手で何から何まで素晴らしいんです...

さて、本日は2022年6月に仙台にてオープンしたばかりの新店「鮨徳」。 銀座の「鮨竹」で活躍されていた岩沼徳太郎さんが地元仙台で開いたお店にて貸切会。 なんとこの日は親方の竹内姐さんも訪問。弟子の店に親方が来るとは。しかも2回目らしいです。他に...