鮨 あい澤– tag –

東京・神泉にある「鮨 あい澤」。 こちらでは夏と冬の2回、超特別限定コースとして白身メインのコースが開催される。 その名も「鮨 しろ澤」。 相澤親方の最大の魅力は白身。 いや、勿論鮪も素晴らしいし他のネタも美味しいんだけど、特に白身が素晴らしい...

握りができているかできてないかの一つの判断基準として形を見るようにしましょう。 できてない人はお米がぴょんと出ていたり形が不細工だったりします。 僕の中で握りが綺麗だと思う職人の一人が相澤さん。 久々に来たけどやっぱり抜きん出て美しい。 皆...

品川イッコーです。 本日は4ヶ月ぶりの鮨 あい澤へ。 私の原点の店です。 率直に言う。この日は過去最高の出来だった。 とにかくどのネタも香りがずば抜けている。 「どれが」とかじゃなくこの日はどのネタも香りの持続度が長い。だから平均点が物凄く高い。打率が尋常じゃない。 100軒近くまわってる自分が思うのだからそこは絶対の自信がある。

品川イッコーです。 新年一発目の鮨は忘年会から一週間ちょっとぶりの「鮨 あい澤」。 今回は友人夫妻と4人でお邪魔した。 だけど感覚短すぎて相澤さんには若干プレッシャーを与えてしまったかもな。

品川イッコーです。4ヶ月ぶりの訪問。今年で4回目となる「鮨 あい澤」。19時半前に到着。渋谷の駅前はハロウィンということで若者や外国人が仮装したりしてスベり散らしてたけどやっぱり神泉は落ち着く。

品川イッコーです。 寿司、ラーメン、観た映画などを中心に勝手な感想を述べていきます。 本日は渋谷の名店「鮨 あい澤」へ。 心地よい空間で味わう絶品鮨の数々。