鮨

品川イッコーです。 本日は北九州の「天寿し 京町店」で貸切会に参加するため小倉へ。 「天寿し 京町店」はプロフェッショナルでも特集が組まれ、グルメの中ではいまや知らない人はいないほどの超超超有名店。 もちろん物凄い行きたい気持ちはあるが予約しようにもできない状況が続いている。 ところが今年に入って有り難いことに以前お邪魔した長野の「すし崇」の久保大将より声をかけていただき今回の貸切会に参加させてもらうことになった。 やっぱり今年も運勢がいいようだ。 なんたって「天寿し 京町店」の席が自分で苦労することなくまわってきたのだから。

品川イッコーです。 本日は鮨を食べに御成門にある「冨所」へ。 御成門駅からは徒歩５分ほど。 路地に店はあり一見、看板がないのでスルーしがち。

品川イッコーです。 本日は３か月ぶりの「後楽寿司 やす秀」へ。 前回のスペシャリテは１キロもの蒸し鮑だったが今回は松葉蟹と赤貝の二大巨頭。 場所は四谷三丁目駅より徒歩５分ほど。 裏路地にあり一見わかずづらい場所にある。 「やす秀」の文字が高級感漂う。

品川イッコーです。 本日は不動前にある「鮨 りんだ」へ。 前に姉妹店の「らんまる」へはお邪魔したがこちらは未訪問。 今回知り合いになった方がこのお店の常連さんということで訪問することに。 不動前駅からは徒歩7分ほど。

品川イッコーです。 本日は一年ぶりの「きざ㐂」へ訪問。 なんでも「シャリが変わった」という声もチラホラあがっており気になっていた。 場所は赤坂見附駅より徒歩2、3分と好立地。

品川イッコーです。 本日は白金高輪に今年の9月27日にオープンしたばかりの「鮨 まつうら」へ。 こちらの大将は「鮨 銀座 おのでら」で修行しロス支店立ち上げにも関わった方。 まだ情報がほぼない状態で前回沖縄でご一緒させてもらった社長さんから貸切にしたとのことでお誘いが。 場所は白金高輪駅からは徒歩10分程度。 前に訪問したフレンチの「アルシミスト」の近くだ。

品川イッコーです。 本日は築地にある「 鮨 桂太 」へ。 大将は北海道出身ということで「鮨菜 和喜智」 「鮨 水谷」「鮨 太一」で修行を積み30歳という若さで独立。 これらの修行先の名前をみればいかに鮨界のエリートかわかるだろう。 「ミシュランガイド東京2019」で一つ星を獲得。

本日は三ヶ月ぶりの「鮨 あい澤」へ。 いつもの定期訪問。 青柳 サクサクの食感と飲んでみるとしっかりとした出汁がとてもいい。 一緒に出汁も飲んでしまった。 しめ鯖 香り、脂のバランスよく山葵も辛さはなく風味よし。 しめ...

本日は知り合いの沖縄在住のとある社長さん(沖縄の人ではない)と一緒に那覇にある鮨屋へ。 沖縄で鮨？と思われる方も多いかもしれないがいま沖縄では鮨がアツイ。らしい。 現地の魚でも使うのだろうか？ 羽田空港から那覇空港までは約２時間半のフ...

品川イッコーです。 本日は「鮨 全国制覇」第14弾ということで熊本県「鮨 仙八」へ。 2018年度版のミシュランガイドで二つ星を獲得したお店。 大将は以前お邪魔した「鮨 真」で修行していたことがあるそうだ。 予約は1月半前。 平日なら空いてるということで夏期休暇を取り熊本まで向かう。