4ヶ月ぶりの訪問。
今年で4回目となる「鮨 あい澤」。
19時半前に到着。
渋谷の駅前はハロウィンということで若者や外国人が仮装したりしてスベり散らしてたけどやっぱり神泉は落ち着く。
平目のお刺身とあん肝醤油
平目をこのあん肝醤油につけていただくわけだけどこのあん肝醤油がコクがあっていい塩っ気で最高。
これだけでちょびちょび舐めながら日本酒永遠にいける。
平目もムッチリとした食感がなんともいい。
帆立の磯部焼き
特に海苔の風味が際立つ一品。
帆立と海苔と非常にシンプルだけどこれだけで完成されてる。
かます
藁でたいてありほんのりスモーキー。
脂ものってて甘みも感じる。
あん肝醤油とシャリ
さっきのあん肝醤油が美味すぎたのでシャリの上にのっけてまた出してくれた。
もう最高としか言いようがない。
白海老と雲丹の和え物
雲丹は赤雲丹を使用。
天然の甘みとねっとり感が酒を進ませる。
ばちこ
ナマコの卵巣。とても香ばしくて酒が進む。
ちなみにはじめて食べたのもこのお店。
あん肝の煮付け
あん肝は口の中でとろける。
上品な甘みも素敵。
中トロ
冬の鮪は特に脂がのってて美味しい。
個人的には大トロよりも冬の鮪の中トロ位がちょうどいい。
小肌
締まり具合完璧。
鮪の脂がサッとリセット。
真鯛
一見淡白だけど甘みも感じる。
車海老
プリプリで甘みも。
甘鯛
ねっとりとして香りが鼻を抜ける。
鰤
脂がいい感じにのっててシャリの酸味との相性抜群。
辛さと酸味でかなりキレのある酒。
だけど飲み辛くはない。
秋刀魚
季節もそろそろ終わり頃か。
だけど充分旨味も感じる。
縞鯵
こちらも脂がのってる。
春子鯛
身が柔らかくて美味しい。
イクラ
プチプチ。こちらも海苔の風味が際立つ。
穴子
ホロホロで美味しい。
タレの加減はこの位がベスト。
かんぴょうの巻物
追加で作ってもらった。
玉子焼き
フワッフワ。しっとりとしてケーキの様。
甘すぎずちょうどいい。
味噌汁
熱々だけどほんのり甘みも感じる優しい味。
相変わらずのレベルの高さ。
シャリは今まで行ったどの店よりも硬め。
かなりいききっていて目がさめる。
居心地がよくついつい長居してしてしまった。
ごちそうさまでした！次はまた冬に！
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