東京・恵比寿のミシュラン一つ星の「MASA’S KITCHEN 恵比寿」。
意外と恵比寿には本格四川の麻婆豆腐を食べられる店が少ないのかも。
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一見場所が分かりづらいビルの地下一階に位置する。店内はオープンキッチンのカウンターにテーブル席あり。
目の前では5人の料理人がせっせせっせと働いていて、客席もわりと賑やか。
ミシュランの静かなお店のイメージとは少し異なって中華っぽい活気があります。
ランチメニューもそこそこ種類がある。麺ものもいいけど土鍋の麻婆ご飯 1,800円を「辛め」でオーダー。最近はどこへ行っても麻婆豆腐は辛めにする様にしてる。
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・前菜
マコモダケの醤油炒め、人参の四川風。
人参はちゃんと包丁で切られてるからこのシャキッとした食感なのかな。ピリ辛で美味しかった。
・スープ
スープは熱々。器もスープ自体も。
・小籠包
・土鍋の麻婆ご飯
土鍋でグツグツと音を立てて火傷案件の煮立った麻婆がやってきた。麻婆豆腐の下にご飯が隠れているようだ。
ドロリと粘度高めの麻婆は挽肉の存在感が強い。辛さはあるものの食べれないわけではなく、どちらかと言えば大人しい味だ。
山椒は別皿に盛られ自分で調整できるようになっている。
なんだか少しリゾットを思わせる。
下のご飯は徐々におこげ状態に。それと麻婆を絡める少し新鮮な食感。
ミシュラン店で前菜、小籠包までついて1,800円はかなりお得だ。機会があれば夜にでも。ごちそうさまでした。
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東京麻婆豆腐の旅⬇️
