東京・麻布十番の「リネディ」。
東麻布の閑静な住宅街にある小さなレストランです。
「リネディ」ってどんな店？
2018年2月15日オープン。麻布十番駅から徒歩数分、東麻布の静かな住宅街に店を構えるフレンチレストラン「リネディ（L’inedit）」は、パティシエ出身のシェフ夫妻が営む隠れ家的な一軒である。
店名の「L’inedit」はフランス語で「未公開」「未発表」を意味し、固定概念にとらわれない自由な料理を表現している。
料理の特徴は、高級食材に頼るのではなく、旬の普通の食材を丁寧に扱いながら構成する創作フレンチ。
コースは月替わりで、食材の状態を見極めながら約3〜4週間ごとに内容が変わる。魚料理や肉料理だけでなく、野菜を主役にした料理も多く、素材の味わいを引き出す優しい味わいが魅力だ。
シェフはフランスでパティシエとしても経験を積んでおり、食後に登場するデザートはこの店の大きな見どころ。
特に3種類のデザート盛り合わせは名物的な存在で、料理の余韻を締めくくる華やかな一皿として人気を集めている。
店内は落ち着いた空間で、席数も限られた小さなレストラン。アットホームな雰囲気の中で、料理とワインのペアリングをゆっくり楽しめる。
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実食レビュー【2023年12月訪問】
意味は「未公開」「未発表」だが「新秩序」「新基軸」という意味もある。
店名には見た目や値段、高級食材ではない「美味しさの判断基準もある」と言うことを表現する。
こちらはご夫婦2人でやられていて、シェフの石毛嘉明さんはパティシエ歴30年以上の大ベテラン。
料理をはじめたのはなんとここ10年という一風変わった経歴の方。
ソムリエの資格を持つ奥様がオーナーをやられています。
料理はだいぶシンプルで引き算。逆に言えば表現したいこと、やりたい事が明確。
悪く言えば映えないが、五味や食感の散らし、香りの重ね方など流石パティシエでバランス感覚に優れてます。
そしてもっと驚くのがコースが6,600円で、ペアリングが4,180円だという事。
決して高級食材に頼らない潔さと現代の高級レストランに対してのアンチテーゼ的な物を皿を通して感じました。
以下、いただいた料理。
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・アミューズ
オーブンで焼いたサツマイモにセルバチコ。
蜂蜜とレモンのソースによって芋の自然な甘味が引き立ちます。
ちなみにパンも料理に合わせて作られている。「嫌じゃなかったら召し上がってください」って奥様謙虚すぎる笑
・鶏肝 ポワロー
西洋葱であるポワローをバターで炒め、生クリームを入れたソースをかけて。
火をギリギリのところで止めることでトロトロの食感に。乳化系ソースと口溶けするレバーが口内で一体化する。
・白いんげん
下は炊いたいんげん豆のペースト。
上は鴨の脂を脂で火を入れたものでオイリーさとマイルドさが共存する。
・サバ ネクタリン
鯖を酸味のある甘酸っぱい果物「ネクタリン」のピューレで覆ったもの。
ソースはリンゴ、玉ねぎ、柑橘のオイルべース。
青魚と果物の酸味が合います。
・鶏肉
銘柄鶏の総州古白鶏の胸肉。身と皮の間にフォアグラを入れて焼いてある。
ソースは鶏出汁とフォアグラを使ったもの。
クセはなく、旨味がまろやかな鶏だ。
・洋梨
洋梨の上にアンディーブ(赤チコリ)
さらにねずの実で香り付け。さすがパティシエならではの構成力。
・カリソン
アーモンドのピューレ、オレンジ、メレンゲ。
本来のカリソンよりもはるかに軽い仕上がり。
・ショコラ
チョコレートと柚子のショコラ。こちらも柚子の酸味がチョコと溶け合っており、非常にバランスが秀逸。
・インカベリー
食用ほうずき。
・自家製ラムレーズン
レーズンから自家製なんですって。めちゃフレッシュ。
料理があってはじめてデザートが活きる。過剰な盛り付けはしないのも味のバランスを考えのこと。本質を捉えた料理とデザートが楽しめるお店でした。ごちそうさまでした。
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【リネディ】の動画
店舗情報
• 名称：リネディ（L’inedit）
• 住所：東京都港区東麻布2-10-7 リヴェール狸穴1F
• 最寄駅：麻布十番駅 徒歩5分（約372m）
• 電話番号：03-6426-5589
営業情報
• 営業時間：18:00〜23:00
• 定休日：木曜日
• 予約：予約可
予算
• ディナー：¥5,000〜¥5,999
• 口コミ平均：¥10,000〜¥14,999
支払い
• クレジットカード：可（VISA / Master / JCB / AMEX / Diners）
• 電子マネー：不可
• QR決済：不可
席・設備
• 席数：14席
• 個室：なし
• 貸切：可
• 禁煙：全席禁煙
• 駐車場：なし（近隣にコインパーキングあり）
設備・特徴
• 空間：落ち着いた空間 / ソファー席あり
• 料理：野菜料理にこだわる / 魚料理にこだわる
• ドリンク：ワインあり / ワインにこだわる
その他
• 利用シーン：家族・子供可
• サービス：お祝い・サプライズ可 / ソムリエ在籍
• ホームページ：https://linedit.org/
開業
• オープン日：2018年2月15日
備考
• 事前予約で飲み放題や貸切利用も可能。
