IKKO’S FILMSの美食巡りサロンにて渋谷の「鮨 あい澤」へ訪問。
こちらは奥渋谷エリアにある鮨屋。
すし屋の芳勘、鮨 なかむらなどで研鑽を積んだ相澤親方のシャリは都内でも最硬。とことん「噛ませる」ことに注力する。
噛ませるということはそれだけ唾液が出るわけで、鮨ダネとの調和と余韻を堪能させてくれる。
ゆえに相澤親方の握りは一見淡泊と思われがちな白身魚も活きる。
真鯛の味、甘鯛の味、金目鯛の味をしっかりとわかりやすく味わうことができる都内でも貴重な職人。
この日は「やま幸」の鮪の解体ショーからスタートし、鮪を存分に堪能させてくれた。
動画がきっかけで食に目覚めた方や食巡りをしているうちにIKKO’S FILMSにたどり着いた方、大学で食関係を学ぶ方など色々な方が来てくれました。
男女問わず食べることが好きな素敵な仲間に出会うことができるこちらのサロンへ是非！
IKKO'S FILMSの美食巡りサロン supported by テリヤキ
IKKO'S FILMが運営する会員制グルメサロン・グルメコミュニティです。ミシュランの星が多い国、”日本”。そんな日本の本当に美味しいお店を厳選してご紹介すると共に、一生に一度は訪れてみたいレストランや料理屋へ一緒に訪れませんか。食への更なる探究心に心くすぐられること間違いありません。
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相澤親方と
「鮨 あい澤」動画を観る⬇️
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