「渋谷は若者の街」というイメージが強いが、実は実力派の鮨店が集まるエリアでもある。
カウンターの名店から気軽に入れる実力店まで、渋谷には多様な鮨文化が根付いている。
そこで本記事では、私が実際に訪れた渋谷の鮨店の中から本当におすすめできる店だけを厳選。
渋谷で寿司を食べるならまずチェックしておきたい保存版まとめとして紹介する。
※新しい店が出れば、このリストは随時更新する
➡️渋谷で間違いないランチまとめはこちら
あわせて読みたい 【渋谷】絶対外れないランチまとめ｜安い・旨い・行列・穴場を完全網羅【保存版・考察】 渋谷で本当に使えるランチ店をジャンル別に整理したまとめ記事。ラーメン・中華・カレー・イタリアンなど実際に通って分かった店を厳選し、渋谷で迷ったときに役立つ一軒を紹介する。【考察】 目次
鮨 あい澤
神泉に店を構える「鮨 あい澤」。店主の相澤博久氏は20歳で名店「すし屋の芳勘」に入り厳しい修行を開始。
あわせて読みたい 【学芸大学】すし屋の芳勘「趣向を凝らした多彩なつまみと握りで幸せ気分に浸れる町鮨の良店！」 品川イッコーです。
本日は「すし屋の芳勘」へ。
場所は学芸大学駅より徒歩5分ほど。
こちらは「鮨 あい澤」の相澤大将が最初に修行したお店ということで相澤さんと参りました。
その後、六本木の「鮨 なかむら」で約10年経験を積み、2011年に独立して「鮨 あい澤」を開店した。
あわせて読みたい 【六本木】鮨 なかむら「硬派でチャラくないけど全員に刺さる鮨」 六本木の名店「鮨なかむら」。チャラさはなく、芯の通った江戸前仕事で確実に刺してくる実力派。静かに強い、通好みの一軒。 相澤氏の握りの特徴は芯が残っていない硬いシャリ。意図的に咀嚼させる硬さに炊き、ネタの香りと米の甘味の調和をはかる。
特に白身魚の香りの引き出し方が秀逸で、おまけに握りの形もめちゃ美しい。これは是非写真を見てほしい。
特に金目鯛、真鯛はスペシャリテと言ってもいいくらい香りの出し方が素晴らしい。渋谷駅から少し離れた立地ながら、確かな技術で食通を惹きつけ続けている。
▶一休で予約可能か確認
一休.comレストラン レストラン予約 [一休.comレストラン] ワンランク上のレストラン予約。地域やジャンルからカンタン検索、ネット予約。一休だけの限定メニューやお店・メニューの写真・利用者の感想などレストラン情報満載。記念... あわせて読みたい 【東京・神泉】鮨 あい澤「握りが綺麗な職人の一人」 東京・神泉にある鮨屋「鮨 あい澤」。自分のグルメのすべてのきっかけ。 2018年5月訪問「今宵も最高のネタと技に酔いしれる」 弟の結婚祝いとして弟夫婦と妻を連れて神... すし菊地
神泉に店を構える「すし菊地」。店主の菊地浩親方は名門「築地寿司清」で修行し、ニューヨーク支店でも経験を積む。帰国後は伊勢丹新宿の「魯山」で初代店長を務め、1997年に神泉で独立。
おまかせコースはかなりの種類ののつまみと握り。
普通なら捨てる部位も時間や手間暇をかけて一品に仕上げ、価格を抑える。
握りは小ぶりだがネタのクオリティも高い。
丁寧な仕事とオヤジギャグが連発する明るく楽しい雰囲気で長く支持される名店。
▶一休で予約可能か確認
一休.comレストラン レストラン予約 [一休.comレストラン] ワンランク上のレストラン予約。地域やジャンルからカンタン検索、ネット予約。一休だけの限定メニューやお店・メニューの写真・利用者の感想などレストラン情報満載。記念... あわせて読みたい 【東京・神泉】すし菊地「つまみ15品＋握り14貫で破格の17,000円は信じられない」 神泉で1997年から営業している寿司店「すし菊地」。
握りだけでなく、つまみの完成度にも定評があり、肩肘張らずに本格寿司を楽しめる一軒。
静かな空間で、職人の技と実直な仕事をじっくり味わえる。 鮨 一喜
2020年に千歳船橋で開業し、2025年に渋谷へ移転した「鮨 一喜」。
店主の喜代永隆文氏は、黒崎一希氏（「鮨くろ崎」）との縁もあり、かつて名店「くろ崎」があった渋谷の地で新たな鮨の物語を紡いでいる。
米酢のシャリの塩味よりも酸味がメイン。ネタも香りの引き出し方が巧みで、シャリと見事な調和を果たす。
派手さやトレンドに寄らず、江戸前の王道を丁寧に積み上げた握りが持ち味。渋谷で人気急上昇の鮨屋です。
▶一休で予約可能か確認
一休.comレストラン レストラン予約 [一休.comレストラン] ワンランク上のレストラン予約。地域やジャンルからカンタン検索、ネット予約。一休だけの限定メニューやお店・メニューの写真・利用者の感想などレストラン情報満載。記念... あわせて読みたい 【渋谷】鮨 一喜（すしいっき）｜千歳船橋から移転、2万円で味わう正統派江戸前鮨【考察】 千歳船橋から渋谷へ移転した「鮨 一喜」を実食。2万円コースで味わう正統派江戸前鮨の完成度を、移転背景とともに考察する。 鮨 利﨑 渋谷
奥渋に店を構える「鮨 利崎」。大将・毛利太祐氏が握る江戸前鮨は、つまみと握りが交互に出てくるリズムの良い構成が特徴。
シャリは「東北194号」と「笑みの絆」をブレンドし、米酢2種と赤酢1種を合わせた独自の配合。
ほんのりとした酸味が立ち、粘度は低めで口に入れるとパラリとほどける軽やかな食感が印象的だ。
握りはやや硬めに炊いた米粒が一粒ずつ主張する個性的な仕上がり。若い職人らしい勢いと繊細さを併せ持つ一軒で、奥渋の鮨シーンを盛り上げる存在となっている。
▶一休で予約可能か確認
一休.comレストラン レストラン予約 [一休.comレストラン] ワンランク上のレストラン予約。地域やジャンルからカンタン検索、ネット予約。一休だけの限定メニューやお店・メニューの写真・利用者の感想などレストラン情報満載。記念... あわせて読みたい 【渋谷】鮨 利﨑「おまかせコース18,000円！奥渋にある若さと活気溢れる良店！」 本日は渋谷の注目スポット奥渋にある「鮨 利﨑」へ。 渋谷駅からだと徒歩15分くらい。 最寄りは代々木公園駅なんだけどそれでも10分位歩きます。 今年31歳の大将の毛利... 並木橋 鮨 一
並木橋に店を構える「鮨 一（はじめ）」。大将・馬場幸成氏は「鮨 銀座 おのでら」出身。
おまかせコースはつまみと握りを交互に織り交ぜた構成。
雲丹の食べ比べや鮪の解体ショーなど、料理の見せ方にも工夫があり、和食の要素を取り入れたつまみも個性的だ。
握りは素材の持ち味を素直に引き出す端正なスタイルで、特に火入れした車海老は香ばしさと旨味が際立つ印象的な一貫。
若い職人ならではの勢いとアイデアを感じさせる一軒で、奥渋・並木橋エリアの鮨シーンを盛り上げる存在となっている。
▶一休で予約可能か確認
一休.comレストラン レストラン予約 [一休.comレストラン] ワンランク上のレストラン予約。地域やジャンルからカンタン検索、ネット予約。一休だけの限定メニューやお店・メニューの写真・利用者の感想などレストラン情報満載。記念... あわせて読みたい 【渋谷】鮨 一 (はじめ)「並木橋にオープンした新鋭！職人の技とアイデアが光る激得18,000円コース！」 本日は渋谷に新しくできた鮨の新店の貸切会に参加。 場所は明治通りを真っ直ぐに進んだ並木橋。 鮨のイメージがないこの辺りに店を出すとはなかなか穴場を狙うじゃない... 渋谷 すし仙
渋谷・宮益坂のビル10階に店を構える「渋谷 すし仙」。赤酢を軸に赤酢2種と米酢をブレンドしたシャリで握る江戸前寿司を提供。
価格帯はミドルレンジで、サービス料別でも1万円前後で鮨のおまかせコースがいただける。
さらにランチ・ディナー共に飲み放題コースの用意もある。
いわゆるピンネタの高級店ではないが、丁寧な仕事のネタとバランスの良いシャリで十分な満足感がある。
渋谷という立地を考えれば、この価格帯でしっかりとした鮨を楽しめる店は貴重な存在。ミドル層を狙った鮨店として、この街では十分に需要のある一軒だと思う。
▶一休で予約可能か確認
一休.comレストラン レストラン予約 [一休.comレストラン] ワンランク上のレストラン予約。地域やジャンルからカンタン検索、ネット予約。一休だけの限定メニューやお店・メニューの写真・利用者の感想などレストラン情報満載。記念... あわせて読みたい 【東京・渋谷】渋谷 すし仙「渋谷という場所では十分に需要のあるお店だと思う」 渋谷駅至近で味わう、本格江戸前寿司。赤酢のシャリと旬の握り、個室完備で接待から記念日まで幅広く使える一軒。 関連記事
あわせて読みたい すきやばし次郎の出身店まとめ｜弟子・暖簾分け一覧【完全保存版】 「すきやばし次郎」の本店を軸に、広がり続ける系譜と弟子たちのDNAを整理。本店の哲学はどう継承され、どこで進化したのか――江戸前鮨の核心を考察する完全保存版まとめ。 あわせて読みたい 「新ばし しみづ」の系譜まとめ｜江戸前鮨の流れを考察 江戸前鮨の名門「新ばし しみづ」。その思想と技を受け継ぐ系譜を辿り、名店が生まれ続ける理由を考察する。 あわせて読みたい みかわ 是山居の系譜まとめ｜弟子・独立店・影響を完全整理【考察】 天ぷらの世界では、一軒の店からどんな職人が育ち、どこへ広がったかを見ることで、その店の本質が見えてくる。本記事では「みかわ 是山居」を起点に、早乙女哲哉の弟子と独立店、その影響の広がりを系譜として整理する。
