【中板橋】中華そば さわ「全てのバランスが完璧。王道の中でも突き抜けたセンス」

ラーメンの食べログ百名店、とりあえず終わらすかーという事で池袋から東武東上線に揺られ中板橋にある「中華そば さわ」へ。

場所は中板橋駅よりすぐです。静かな街に7名ほどの行列。

ミシュランガイド2023でビブグルマン獲得。

20分ほど待って店内へ。横一列のカウンターで感じのいい店主のワンオペ。

・中華そば 750円

具材はチャーシュー、葱、玉葱、メンマ、ワンタン。

色の濃いスープを一口。鰹の香りが綺麗に鼻を抜ける。鶏出汁の旨味と醤油の香ばしさとのバランスも見事。おぉ、こりゃスープだけでもかなり旨い。

中細ストレート麺は舌触りなめらかだ。コシも程よい。

低温調理チャーシューはふわりと軽く噛む程に旨味に溢れている。

次第に麺に絡んでくるシャキッとした玉葱も良いアクセント。

肉が豊富なワンタンはほのかに生姜の香りが爽やか。

正統派でありながらもしっかりストレートに美味しい一杯でした。ごちそうさまでした。

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